La India tiene la mayor concentración de población vegetariana del mundo, por lo que es fácil encontrar entre su gastronomía sabrosos platos vegetarianos por su gran variedad de especias. Y no es necesario que sean picantes como la mayoría de la gente piensa, podemos incluir especias en una receta...
Recetas especiadas
Las recetas de curry no tienen necesariamente que ser picantes, una prueba de ello es esta receta de pollo en salsa de mango y curry. Aunque al pollo se le añaden una importante cantidad de especias como a cualquier curry, el mango y la leche de coco dan a esta salsa un toque afrutado e incluso...
Esta receta de alas de pollo al ajillo al horno es una variación de las alitas de pollo al ajillo que preparamos en alguna ocasión. La diferencia es obvia, mientras la segunda receta se prepara en una cazuela o una sartén, esta la prepararemos al horno. Las recetas al ajillo son muy sencillas, por...
El pollo tikka masala es una de las recetas más populares del sureste asiático en todo el mundo y que podemos encontrar en la mayoría de los menús de los restaurantes indios. Lo curioso es que es más popular fuera que dentro de la India, debido a que fue una adaptación de su gastronomía a los...
El hummus es una receta que nos encanta preparar, es rápido y sencillo de hacer y, aunque no sea el tradicional, hay una gran variedad de combinaciones o sabores que podemos hacer. Entre ellos está este hummus con un toque de cilantro, la receta es tan sencilla como cualquier otro tipo de hummus...
Estas natillas caseras de huevo con sabor a vainilla son todo un clásico, una receta tradicional, sencilla y rápida que hemos mejorado añadiendo un toque de vainilla. El sabor a vainilla lo conseguiremos infusionando en la leche una vaina de vainilla o bien añadir unas gotas de esencia de vainilla...
El rape tiene una carne compacta y muy sabrosa que va muy bien para preparar guisos. En este caso hemos preparado una sencilla receta de rape guisado con patatas y azafrán. Es muy fácil de preparar, con una salsa muy sencilla que enriquece el caldo del guiso. A nosotros nos gusta con poco caldo...
Seguimos probando recetas con las especias que compramos en nuestro último viaje a Marruecos, en esta ocasión una receta de pollo especiado con ras el hanout. La receta es muy sencilla, se trata de maridar el pollo, en este caso hemos seleccionado muslos y contramuslos, con una mezcla de especias...
Una receta tradicional de nuestra gastronomía y con una carne que, aunque no gusta a todo el mundo, es de las más sanas, se trata de la receta de conejo al ajillo. No os preocupéis por la preparación de la carne de conejo, en muchas grandes superficies lo encontraremos ya troceado listo para...
Nosotros tenemos la suerte de tener bajo de casa una carnicería que hace muy buenas hamburguesas de más de 30 tipos distintos, con varios tipos de carnes e ingredientes adicionales. Por lo que podemos encontrar fácilmente desde las más básicas de mezcla de ternera y cerdo, hasta hamburguesas con...
El zumaque, shumac o sumac es una especie utilizada en el sur de Italia, en Sicilia y sobre todo en todo Oriente Medio, Turquía, Líbano, etc. Tiene un sabor agridulce muy ligero, por lo que podremos usarlo para aromatizar pescados, carnes suaves como la de pollo o salsas. Nosotros la conseguimos en...
Esta receta de alitas de pollo al ajillo es rápida y fácil de preparar, y nos servirá tanto como aperitivo como plato principal, si lo acompañamos con una buena guarnición. Siempre que tengamos alitas de pollo en casa, el resto de ingredientes es probable tenerlos en la despensa, lo más importante...
Preparamos otra receta de hummus de sabores, en este caso con un original toque de sabor especiado a curry. Podemos usar cualquier curry en polvo o combinación de curry especiado como el korma o el curry de madrás, este último incluso le dará un toque picante. La elaboración es tan sencilla como...
No podemos decir que estas albóndigas al curry con manzana sean una auténtica receta de la cocina de La India porque hemos usado carne de cerdo y de ternera, prohibida o poco usada en su gastronomía. Pero nos pareció una idea de lo más original alegrar la típica salsa de las albóndigas con el sabor...
Preparamos un curry de pollo fácil y rápido, perfecto cuando nos apetezca comer un plato exótico de la gastronomía de La India. En poco más de media hora podremos tenerlo listo con todo su sabor. El ingrediente más difícil de tener en casa seguramente sea la leche de coco, aunque también podemos...
Esta receta de bacalao al pil pil es una de las recetas de la cocina vasca que solemos preparar a menudo. Y este es un punto importante, ya que el pil pil es la emulsión de la gelatina del pescado con el aceite y el ajo. Esto lo conseguimos realizando movimientos circulares con el recipiente con el...
Preparamos unas rodajas de rape con una salsa de ñoras que vamos a espesar con unas rebanadas de pan frito. El rape tiene una carne blanca con muy poca cantidad de grasa y un alto aporte proteico, podríamos decir que tiene una textura peculiar en boca. La salsa tiene un agradable sabor a ñoras, se...
Cuando llega el calor solo apetece tomar platos y bebidas frías y que no sean pesadas, y un gazpacho andaluz encaja a la perfección en esta definición. Y si quieres que no solo sea fresco, si no tomarlo frío, solo tienes que meterlo en el frigorífico bien tapado con film hasta que esté a tu gusto...
Los helados son una opción de merienda o postre muy buena para el verano, tanto para los niños como para los no tan niños. A quién no le gusta un helado, y más si es casero. Vamos a preparar un helado de vainilla rápido, ya que con tan sólo tres ingredientes tenemos un helado muy básico pero muy...
Este plato de carrilleras con miel y romero está cocinado con una base de carne e ingredientes muy de nuestra tierra, que pertenece a uno de nuestros platos de la cocina tradicional. Aunque es un plato que se suele servir en ocasiones especiales, es una carne muy tierna y jugosa que nos va genial...