Hoy damos un toque marroquí a unas alitas de pollo gracias a una mezcla de especias ras el hanout. Como ya sabéis, esta combinación de especias suele ser lo mejor que suelen tener en las tiendas de especias de los zocos, no hay una receta concreta, en algunos puestos os dirán que lleva 10 especias, en otros 20 o 50. El ras el hanout es una mezcla cálida, muy aromática y ligeramente dulzona, pero no suele ser picante. Por lo que va muy bien para alegrar el sabor del pollo que es muy neutro.
Esta preparación es muy sencilla y admite hacerlo con cualquier tipo de especias, prueba a cambiar el ras el hanout por pimentón dulce o picante, y tendrás la versión española. Simplemente vamos a poner aceite de oliva en un bol o ensaladera junto con las especias y un poco de sal, embadurnamos con esto el pollo y lo llevamos al horno. Pero no lo llevamos así sin mas, si dispones de una bandeja de horno con rejilla como la que puedes ver en las fotos de la preparación de la receta conseguirás que el excedente de aceite y grasa de las alitas caiga al fondo de la bandeja y no se frían. Además llenaremos la base de la bandeja con agua, el vapor que genere ayudará a que no se sequen las alitas y las especias que las impregnan, además de que las alitas se mantengan jugosas por dentro.
Y todo esto en solo una hora, salvo que quieras dejar
Receta de Alitas de pollo al horno estilo marroquí con ras el hanout
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes
- 750 gramos de alitas de pollo limpias, partidas y sin puntas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de ras el hanout
- 2 vasos de agua
Utensilios necesarios
- Horno
- Bandeja de horno con rejilla
Preparación
- Si las alitas de pollo no están limpias, quemamos los restos de plumas, exceso de piel, etc. Si no, pasamos al siguiente paso.
- En un bol o ensaladera donde quepan todos los ingredientes ponemos en primer lugar el aceite. Después añadimos el ras el hanout junto con un buen pellizco de sal y removemos bien hasta hacer una pasta tirando a líquida.
- Agregamos las alitas de pollo y con la ayuda de una cuchara o similar mezclamos bien hasta que todas las alitas queden bien embadurnadas. Si tenemos tiempo podemos tapar con film y reservar unas horas en el frigorífico, si no podemos pasar al siguiente paso.
- Ponemos a precalentar el horno a 180℃, mientras ponemos uno o dos vasos de agua en la bandeja. La base de la bandeja debe quedar cubierta pero no lo suficiente como para tocar las alitas. Esto hará que durante el horneado las alitas no se sequen. Ponemos la rejilla, asegurándonos de que no toca el agua y sobre esta ponemos las alitas de pollo. Nosotros solemos ponerlas primero con la piel hacia abajo. Esta rejilla hará que el excedente de aceite y grasa del pollo caiga a la bandeja, favoreciendo el horneado y evitando que se frían las alitas. El resultado será una piel crujiente con carne jugosa gracias a la humedad del agua.
- Tras media hora damos la vuelta a las alitas de pollo y las dejamos hornear media hora más, vigilando en los 10 últimos minutos que no se quemen.
- Pasada la hora aproximada de horneado tendremos listas estas alitas de pollo con sabor a Marruecos.
Vídeo
Consejos
- Esta receta la hemos preparado con ras el hanout, pero puedes usar las especias que quieras, simplemente salpimentando o con pimentón dulce o picante quedan espectaculares.
- Si quieres incrementar más el sabor, cuando le des la vuelta a las alitas a medio horneado aprovecha para pintarlas con los restos del aceite con las especias.
- Puedes acompañar este plato con cualquier guarnición, aunque quizás lo más indicado sea un cus cus estilo marroquí.
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