La auténtica salsa carbonara es una salsa muy cremosa que se prepara únicamente con yema de huevo, pecorino romano y guanciale, a lo que además se le suele añadir pimienta. Dicen que su nombre proviene del parecido que tiene la pimienta con el carbón, de ahí el término carbonara. Se suele preparar junto con pastas secas como espaguetis, bucatini o rigatoni.
Pero hasta aquí lo tradicional, en esta ocasión no vamos a preparar la versión tradicional, si no una salsa carbonara hecha con nata y bacon en el Thermomix. A la que incluso añadiremos cebolla que se cocinará con el Thermomix, algo que termina de diferenciarla de la versión tradicional. La cremosidad es similar a la que consigue la yema de huevo pero está claro que el sabor no es el mismo debido a la nata, la cebolla y el toque ahumado del bacon. Para evitar esto último podemos usar una panceta o incluso guanciale.
Al igual que la versión tradicional, esta falsa salsa carbonara nos vendrá bien cuando queramos acompañar una pasta, pero también otros platos como una carne o incluso unas verduras.
Receta de Salsa carbonara con nata en Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes
- 50 gramos de aceite
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cebolla
- 200 gramos de bacon
- 200 gramos de nata líquida
- sal
- pimienta
Utensilios necesarios
- Thermomix
Preparación
- Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso del Thermomix y programamos 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Agregamos la cebolla en cuartos y el bacon, troceamos 4 segundos a velocidad 5. Después programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
- Incorporamos la nata, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Y ya está lista la salsa carbonara con nata en Thermomix para acompañar la pasta que podemos espolvorear también con queso pecorino.
Consejos
- Prueba a cambiar el bacon por guanciale que normalmente va impregnado con pimienta, por lo que perderemos el ahumado pero ganaremos en pimienta ya de base. Si no podemos conseguir la versión italiana, podemos usar en su defecto panceta de cerdo cortada a taquitos.
- Tras mezclar la pasta con la salsa podemos añadir toppings como trocitos de bacon tostado, queso pecorino rallado o unos champiñones laminados cocinados.
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