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Masa de crepes

Masa de crepes

Preparamos una receta básica de masa de crepes que nos servirá para preparar tanto crepes dulces como crepes salados. Se trata por lo tanto de una masa de lo más versátil que nos servirá como base de muchas recetas de postres, entrantes, meriendas y un largo etcétera.

Con estas cantidades obtendremos aproximadamente entre 8 y 10 crepes de 16 cm de diámetro, si te parece mucha cantidad no te preocupes porque es una masa que aguanta hasta el día siguiente en el frigorífico.

También puedes prepararla la noche anterior y tenerla lista para la hora del desayuno, en caso de que se haya separado no significa que se haya estropeado, solo hay que batir la masa hasta que se vuelva de nuevo homogénea y ya podremos preparar los crepes.

Receta de Masa de crepes

Masa de crepes
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El crep es una masa básica y super versátil de origen francés que nos servirá como parte de muchas recetas

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Total1 hora
PlatoDesayuno, Merienda
CocinaFrancesa
EspecialMasas
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Masa de crepes

  • 2 huevos
  • 110 gramos harina de repostería
  • 240 ml leche
  • 15 mg de azúcar opcional para crepes dulces
  • 2 gramos sal
  • Aceite para cocinar

Cómo preparar Masa de crepes

  • En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la leche, el agua, el azúcar (para crepés dulces) y la sal. Batimos bien hasta que quede una masa homogénea.
    Masa de crepes en batidora
  • Añadimos la harina tamizada y batimos hasta conseguir de nuevo una masa homogénea, sin grumos.
  • Tapamos con film y dejamos reposar entre 30 minutos y una hora, si hace calor mejor reposarlo en el frigorífico.
    Masa de crepes reposando
  • Engrasamos con aceite una sartén antiadherente y la calentamos hasta que haya cogido temperatura.
  • Retiramos del fuego manteniendo la sartén con una mano y con la otra ponemos una porción de masa en el centro, para esparcirla por todo el fondo de la sartén vamos girando rápidamente.
    Cómo hacer masa de crepes
  • Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar entre 1 y 2 minutos hasta que los bordes se despeguen. Podemos ir comprobando con la espátula, pero el color dorado de estos nos indicará que los bordes están despegados y podemos darle la vuelta.
  • Damos la vuelta al crep con una espátula y doramos un minuto más por el otro lado.
  • Retiramos el crep a un plato y continuamos con el resto de la masa.

Video

Consejos de preparación

 

Ejemplos de crepes dulces y salados

 

Crepes dulces de compota de manzana y membrillo

Crepes dulces

En este caso nos hemos querido salir de los típicos crepes de chocolate que se suelen poner como ejemplo y hemos optado por una versión más sana con una compota de manzana y membrillo, aunque claro está podemos preparar crepes dulces con cualquier otro tipo de compota de frutas.

Crepes salados de jamón y queso

Crepes salados
Como ejemplo de crepes salados hemos optado por algo tan simple como un par de lonchas de jamón y queso, si quieres que salga fundido nada más sacarlo de la sartén solo tienes que poner el relleno cuando demos la vuelta al crep y una vez hecho por el otro lado solo tenemos que enrollarlo dentro de la sartén y veremos cómo el queso se funde y el jamón se derrite.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es