Las tortitas, conocidas en algunas regiones como pancakes, son un tipo de pan plano y esponjoso que se prepara a partir de una masa líquida que se cocina en una sartén o plancha caliente. Esta masa generalmente se elabora mezclando harina, leche y huevos, aunque existen variaciones como estas que incluyen otros ingredientes como levadura química, el cual actúa como agente leudante para darles esa textura esponjosa característica. Con el Thermomix conseguimos una masa de tortitas en apenas 30 segundos a velocidad 4, después tendremos que dejarla reposar en el frigorífico una hora antes de cocinarla.
Las tortitas son increíblemente versátiles y se disfrutan en diversas culturas con distintos acompañamientos, desde los más dulces, como jarabe de arce, miel, mermeladas, frutas frescas, chocolate y nata, hasta opciones saladas, que pueden incluir queso, jamón, bacon o incluso incorporarse en platos más elaborados.
Son populares especialmente para el desayuno, aunque también pueden servirse como parte de otras comidas dependiendo de sus ingredientes y acompañamientos. La receta básica de las tortitas es simple y permite muchas variaciones, lo que las hace un plato ideal para experimentar en la cocina. Con el Thermomix prepararemos la masa de tortitas fácilmente y solo tendremos que tener algo de pericia para cocinarlas en una plancha de tortitas o sartén pequeña.
Receta de Tortitas con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Tortitas con Thermomix
- 150 gramos de harina
- 1/2 cucharada de sal
- 50 gramos de mantequilla
- 30 gramos de azúcar
- 200 gramos de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Tortitas con Thermomix
- Preparar la masa de tortitas con el Thermomix es muy fácil solo tenemos que verter todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
- Vertemos la mezcla en un recipiente y dejamos reposar en el frigorífico como máximo media hora para que se relaje el gluten y las tortitas queden más esponjosas.
- Pincelamos una sartén pequeña, del tamaño de la tortita que queramos hacer, con mantequilla. Añadimos un cacito de masa, que cubra el fondo de la sartén y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie damos la vuelta y doramos por el otro lado. Normalmente la primera tortita sirve para probar la textura y la temperatura de la sartén, por lo que no te preocupes si no queda perfecta, las siguientes saldrán mejor.
- Es importante quedarnos con la medida de masa para la sartén legida, con esta cantidad repetimos hasta terminar la masa, con estas cantidades salen unas 15 tortitas, aunque depende del tamaño de la sartén.
- Y ya están listas las tortitas caseras con Thermomix para servir con sirope, mermelada, caramelo líquido, nata o infinidad de opciones.
Consejos de preparación
- Desarrollo del gluten: Al mezclar los ingredientes secos con los húmedos, se activa el gluten en la harina. El reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en tortitas más tiernas y menos gomosas.
- Hidratación uniforme: Durante el reposo, la harina tiene tiempo de absorber uniformemente los líquidos, asegurando que la masa tenga una consistencia homogénea. Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura de las tortitas.
- Activación de agentes leudantes: Como esta receta incluye levadura química, el tiempo de reposo permite que estos agentes comiencen a actuar, liberando burbujas de dióxido de carbono. Esto hace que la masa se eleve ligeramente antes de cocinarla, contribuyendo a tortitas más esponjosas y aireadas.
- Mejora del sabor: El reposo también puede contribuir a desarrollar y mezclar los sabores dentro de la masa, resultando en tortitas con un sabor más redondo y completo.
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