En nuestro último viaje a Marrakech quisimos probar uno de sus platos típicos, la tangía. Un guiso de ternera o cordero preparado en un ánfora de barro con una buena variedad de especias, donde predomina el comino y el azafrán y que se cocinaba en los fuegos que calientan el agua de los hammam. Es...
Cataluña es una región de España donde hay zonas en las que las montañas se mojan los pies en el mediterráneo y esta receta es un claro ejemplo de ese mar y tierra que nos gusta tanto en la gastronomía española. En este caso el mar es representado por una sepia y la tierra por una combinación de...
Todo el mundo piensa que para disfrutar de una carne que practicamente se deshace en la boca es necesario cocinarla durante horas, hoy en día esto se puede solucionar con la ayuda de la olla express u olla rápida. Reduciendo el tiempo de cocción de estos dos cortes de osobuco de hasta 3 horas a...
El Mafé o Maafe es uno de los estofados más emblemáticos de África Occidental, un guiso untuoso y potente cuyo sabor principal se consigue con pasta de cacahuete y tomate junto a una gran variedad de especias que podemos modificar a nuestro antojo. Habitualmente se prepara con ternera, pollo o...
Hay tajines muy conocidos como el Tajín de cordero y ciruelas o el Tajine de kefta y que encontraremos en muchos restaurantes de gastronomía marroquí. Mientras que los tajines de carne como cordero o ternera suelen buscar el contraste del dulce y salado mediante el uso de ciruelas, miel, canela y...
Los arroces secos o melosos con carnes fuertes nos encantan, teníamos por casa unas carrilleras de ternera y hemos pensado en darles un uso distinto a las típicas carrilleras en salsa o al vino tinto cocinándolas en un arroz meloso. Esta receta empieza de forma similar a como cocinaríamos las...
Anteriormente os enseñamos una crema de calabacín sin más verduras que calabacín, una receta perfecta para una ligera o tomarnos un entrante calentito en invierno. En esta ocasión vamos a añadir puerro y algo de patata al calabacín para conseguir una mezcla con más sabor y variedad de verduras. Y...
La Harira es una sopa originaria de Marruecos, su nombre en árabe significa sedosa o suave, lo que hace referencia a su textura final que es densa a diferencia de otras sopas que son caldos ligeros. Si bien se consume durante todo el año, alcanza su máximo protagonismo durante el mes del Ramadán...
El risotto es una receta típica del norte de Italia, aunque de más al norte que la zona de Bolonia donde usan la boloñesa o ragù alla bolognese con pasta fresca al huevo porosa (tagliatelle, lasagne) o la polenta. Recordemos que los espaguetti a la boloñesa no son típicos de Italia ya que se trata...
Esta receta de salmón al horno, te va a sorprender tanto por su forma de prepararla cómo por su sabor. En cuanto a la forma de prepararla, no es la típica receta de salmón al horno, ya que se le hace una cama de patatas, encima se coloca el salmón en una especie de rollo atado con hilo de cocina y...
La harina de arroz se obtiene al triturar los granos de arroz blanco o integral, siendo una opción óptima para incluir en las dietas que necesitan una restricción de gluten. Se puede usar para la preparación de tortas, panes, panqueques y tortas, y como es este caso unas ricas galletas. La harina...
El solomillo es una pieza de carne que se encuentra en la zona lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral del cerdo que no debemos confundir con el lomo. Se utiliza en numerosas recetas de la gastronomía española, desde platos sencillos hasta platos más elaborados...
Estas alitas de pollo adobadas pueden tener una textura crujiente con solo rebozarlas en harina antes de introducirlas al horno.
Un guiso de legumbres rápido y muy fácil de preparar, garbanzos con chorizo y morcilla.
Las acelgas son una planta de hoja verde, muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra y ácido fólico. Con ellas vamos a preparar unas acelgas en salsa de soja con Thermomix, en poco más de 10 minutos y para 4 personas. El proceso es muy simple, preparamos la salsa de soja con el Thermomix...
El revuelto de huevos con tomate es una receta muy fácil de preparar y que invita a mojar con pan o a untarla por encima de este. Se prepara con ingredientes que normalmente tenemos por casa, principalmente unos tomates y huevos. En aproximadamente 40 minutos tenemos listo un revuelto de huevos con...
La ensalada de pepino y yogurt es una receta sencilla y fresca, ideal para la temporada de verano. Básicamente se trata de hacer con el Thermomix un aliño para la ensalada con yogurt, eneldo, ajo, aceite y vinagre, lo mezclamos todo con el robot de cocina para conseguir una salsa. Después...
Las alitas de pollo son uno de los aperitivos o platos principales más versátiles y que gustan de la gastronomía en todo el mundo. Además de económicas, permiten una infinidad de recetas, ya sea buscando un toque crujiente al horno o una textura jugosa bañándolas en una salsa casera. Si disfrutas...
Lograr el punto perfecto en el horneado del solomillo es posible en nuestra cocina si seguimos una serie de sencillos consejos. Este tipo de corte de carne, bien de ternera o de cerdo es tierno y magro ya que apenas tiene colágeno y tejido conjuntivo, por lo que es ideal para aplicar métodos de...
Preparamos un zumo de granada con muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo con el Thermomix.
El brócoli o brécol es una verdura de la misma especie que el repollo, la coliflor o la col de Bruselas. Su forma es muy característica, parecida a la coliflor con cabezas florales carnosas que es la parte comestible pero a diferencia de la coliflor que son blancas, en este caso son de color verde...
Las gargantas del Todra son una serie de gargantas que el río Todra ha dibujado a su paso por esta zona cuya composición es principalmente de roca caliza, facilitando su erosión. Aunque actualmente un río riega ligeramente su fondo, la altura de sus paredes nos dan una idea de la fuerza...
Acqua Alta es como se conoce a la subida de la marea en la Laguna de Venecia que afecta principalmente a la ciudad de Venecia. El nivel del agua debe superar los 90 cm por encima de su nivel normal para que se produzca Acqua Alta. ¿Qué pasa cuando se superan los 90 cm? Empiezan a inundarse los...
Lucca es una ciudad de algo más de 85.000 habitantes situada a aproximadamente 20 kilómetros al noreste de Pisa, a poco más de media hora en coche. Su centro histórico ha permanecido inalterado durante siglos y caminando por sus callejuelas descubriremos por qué la llaman la ciudad de las 100...
Tras visitar el barrio judío de Venecia y hacer un tour por sus sinagogas y aprender sobre su historia, durante la siguiente visita a Florencia no pudimos pasar por alto su sinagoga y zona judía de esta ciudad. Esta sinagoga es totalmente distinta, mientras que en Venecia pasan desapercibidas la...
La ciudad de Volterra es otra ciudad situada sobre una colina en la Toscana de Italia, pero en este caso la colina en la que está situada la ciudadela está a más de 540 metros de altura, lo que le otorga unas fabulosas vistas de los valles del Cecina y del Era. Se trata de una ciudad menos...
