Carrilleras o carrilladas

Las carrilleras, también se las conoce también como carrilladas, son un corte de carne que incluye la mejilla del animal, por lo general de cerdo, ternera e incluso de buey que podemos encontrar en las carnicerías y casquerías.

Este corte suele ser graso, por lo que bien cocido queda una carne tan suave que se desace simplemente con el tenedor, con una textura gelatinosa. Se suele preparar en recetas de guisos con cocciones muy lentas durante varias horas o bien menos tiempo si recurrimos a la olla rápida o express.

Es una carne que solemos preparar de vez en cuando ya que nos encanta su textura suave y gelatinosa, el precio es asequible y da mucho juego en guisos con distintas salsas y sabores.

Recetas preparadas con carrilleras

Carrilleras al vino tinto

Carrilleras de cerdo al vino tinto, un plato perfecto para sorprender a nuestros invitados en una ocasión especial o para darse un capricho en familia. La carrillera es una carne muy sabrosa y tierna debido a su carne magra veteada de grasa. Es una pieza que se encuentra en la cara del cerdo, es...

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Carrilleras al horno

Por lo general solemos comer las carrilleras en salsa, es la forma más corriente de prepararlas, ya que al guisarlas durante un buen tiempo se vuelven tiernas y su carne se deshace solo con el tenedor. Pero otra opción es preparar las carrilleras al horno, la textura es ligeramente distinta, no...

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Carrilleras en salsa

Por su textura y sabor las carrilleras son un corte de carne que nos encanta, solo hay que controlar bien la cocción para que este tipo de carne quede tierna y podemos prepararla con mucha facilidad como en esta receta de carrilleras en salsa. Simplemente tenemos que hacer un sofrito con una buena...

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Carrilleras al chocolate

No hace mucho preparamos unas Carrilleras al vino con un toque de chocolate y la combinación del sabor de la carrillera junto con el vino y el chocolate nos gustó mucho. Esta receta es similar pero intensificando el sabor del chocolate aumentando la cantidad de cacao. Se trata de una receta...

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Carrilleras o carrillada al vino con chocolate

Las carrilleras o carrillada es un corte de carne que solemos hacer a menudo ya que cociéndolas bien queda muy tierna, el precio es razonable y da mucho juego para guisar con distintos tipos de salsas. En este caso hemos optado probar una receta con una base básica con vino pero que añade una buena...

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Carrilleras con miel y romero

Este plato de carrilleras con miel y romero está cocinado con una base de carne e ingredientes muy de nuestra tierra, que pertenece a uno de nuestros platos de la cocina tradicional. Aunque es un plato que se suele servir en ocasiones especiales, es una carne muy tierna y jugosa que nos va genial...

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