Carrilleras Naranja Navidad Pedro Ximénez Vino

Carrilleras al Pedro Ximénez

Carrilleras al Pedro Ximénez

Preparamos unas carrilleras al Pedro Ximénez, este vino le aporta un toque dulce y caramelizado a la salsa de esta receta. Por lo demás se trata de una receta muy sencilla, con unas verduras y el toque original del zumo de una naranja.

Y como en otras recetas de carrilleras estas preparadas con Pedro Ximénez quedan muy tiernas, podremos cortarlas solo con el tenedor, no necesitamos usar cuchillo. Aunque no a todo el mundo le gusta esta textura tan característica, a nosotros nos encanta.

Si crees que la salsa al Pedro Ximénez de esta receta puede resultarte demasiado dulce, puedes probar con una receta más tradicional como unas carrilleras al vino tinto. Pero si buscas un toque dulce esta receta te encantará, igual que otras como carrilleras al chocolate o carrilleras con miel y romero.

Receta de Carrilleras al Pedro Ximénez

Receta de carrilleras al Pedro Ximénez
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Preparamos unas carrilleras con una salsa enriquecida con vino Pedro Ximénez

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Total1 hora
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialCarnes
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Carrilleras al Pedro Ximénez

  • 4 carrilleras de cerdo
  • 250 ml de vino Pedro Ximénez
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas o una grande
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 50 ml de agua
  • El zumo de una naranja
  • Sal
  • Harina
  • Aceite
  • Pimienta

Utensilios necesarios

  • Olla rápida o express

Cómo preparar Carrilleras al Pedro Ximénez

  • Salpimentamos las carrilleras de cerdo y las pasamos por harina. Ponemos un chorrito de aceite en la olla, encendemos el fuego y doramos las carrilleras. Cuando estén selladas las reservamos en un plato.
  • Picamos la cebolla y las zanahorias, aplastamos los ajos y lo ponemos a pochar junto con el laurel y un pellizco de sal en la olla aprovechando el jugo de las carrilleras. Si vemos que falta un poco de aceite añadimos un chorrito.
    Cómo preparar carrilleras al Pedro Ximénez
  • Añadimos las carrilleras a las verduras ya pochadas y vertemos el vino Pedro Ximénez, subimos el fuego para que hierva durante un par de minutos y se evapore el alcohol.
  • Incorporamos el zumo de naranja y el agua, sazonamos y tapamos la olla rápida con su correspondiente tapa. Cocinamos durante 30 minutos cuando haya cogido presión.
    Cómo hacer carrilleras al Pedro Ximénez
  • Cuando haya terminado el tiempo de cocción abrimos la olla con cuidado de quitar la presión antes de quitar la tapa. Si la salsa ha quedado líquida podemos reducirla durante 5 minutos a fuego alto sin poner la tapa. Nosotros hemos retirado las carrilleras y el laurel y triturado la salsa con la batidora, pero si no nos importa encontrarnos las verduras podemos corregir el punto de sal y servir las carrilleras de cerdo al vino Pedro Ximénez tal cual.
    Cómo hacer carrilleras al Pedro Ximénez

Consejos de preparación

  • Debemos probar el punto de sal porque el vino Pedro Ximénez es dulce y si la naranja también lo es tendremos que corregir el punto dulce.
  • Unas patatas o verdura a la plancha pueden ser una buena guarnición para esta receta de carrilleras al vino Pedro Ximénez.
  • Si no dispones de olla rápida u olla express puedes preparar las carrilleras al vino Pedro Ximénez en una olla normal, pero debes tener en cuenta que la cocción tardará más de 2 horas para que queden tiernas.
  • Nosotros hemos triturado la salsa con la batidora, pero si te gusta cómo queda tras la cocción puedes servirla tal cual.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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