En nuestro último viaje a Marrakech quisimos probar uno de sus platos típicos, la tangía. Un guiso de ternera o cordero preparado en un ánfora de barro con una buena variedad de especias, donde predomina el comino y el azafrán y que se cocinaba en los fuegos que calientan el agua de los hammam. Es...
Recetas de guisos
Todo el mundo piensa que para disfrutar de una carne que practicamente se deshace en la boca es necesario cocinarla durante horas, hoy en día esto se puede solucionar con la ayuda de la olla express u olla rápida. Reduciendo el tiempo de cocción de estos dos cortes de osobuco de hasta 3 horas a...
El Mafé o Maafe es uno de los estofados más emblemáticos de África Occidental, un guiso untuoso y potente cuyo sabor principal se consigue con pasta de cacahuete y tomate junto a una gran variedad de especias que podemos modificar a nuestro antojo. Habitualmente se prepara con ternera, pollo o...
Los gazpachos manchegos o galianos constituyen un plato tradicional de la cocina de la región de Castilla-La Mancha, en el interior de España. A diferencia de lo que su nombre podría sugerir a quienes no están familiarizados con la gastronomía española, este plato no es una sopa fría como sí lo es...
Los Gazpachos Manchegos típicos de La Mancha y la Serranía de Cuenca, también se consumen en otras zonas como el interior de la Comunidad Valenciana y Murcia. Principalmente se utiliza algún tipo de carne que hubiera disponible en su momento como conejo, pollo o perdiz en un guiso que se acompaña...
Hoy hemos preparado un potaje de garbanzos con langostinos, un plato típico de Cádiz, aunque también se suele comer en otras zonas de Andalucía. Ésta es una receta que nos da mucho juego en comidas especiales como Navidad, o en ocasiones donde queremos un plato de garbanzos algo más elaborado...
La ternera es una carne muy sabrosa que nos permite realizar platos tan populares como el estofado de ternera. Se trata de un plato de ternera en salsa con verdura y un buen vino tinto. Te vamos a enseñar a elaborar esta receta de estofado de ternera tanto en olla tradicional como en olla rápida u...
Preparamos un sencillo cordero guisado con una salsa hecha a base de verduras, vino blanco y pimentón. La cocción la llevamos a cabo con una olla corriente, lo que alargará en total la preparación hasta casi 2 horas, pero si queremos ahorrarnos media hora aproximadamente podemos usar una olla...
Aunque no es tan fácil de consumir, la carne de conejo es una de las carnes más sanas que existen por su baja cantidad de grasa. Si además lo acompañamos con una buena variedad de verduras, el éxito de esta receta de conejo guisado con verduras está asegurado por su sabor y valor nutricional, una...
Preparamos una caldereta de sepia muy fácil, se trata de una receta que nos servirá como comida o cena ya que no es un guiso demasiado pesado. La base es muy sencilla con verduras como cebolla pimiento o tomate, añadimos algo de caldo de pescado junto con la sepia y conseguiremos un guiso de sepia...
La olleta alcoyana es una receta de legumbres típica de la localidad de Alcoy en la provincia de Alicante, aunque en otras zonas de la provincia podemos encontrar este plato, en cada zona se prepara de forma distinta. Esta receta se elabora para los festeros durante “la nit de l´ollá”...
Preparamos un guiso de sepia acompañado con patatas, una receta sencilla con una salsa de verduras regada con un buen vino blanco que completará el sabor. Al vino añadiremos agua o un caldo de pescado si queremos darle algo más de sabor a la sepia, si no tenemos caldo casero podemos usar en su...
La caldereta de cordero es un plato popular de la gastronomía española que se cocina de multitud de formas, en cada zona y en cada casa de cocina de una forma distinta. Pero siempre consta de una carne de cordero de buena calidad, unas verduras, hierbas aromáticas y un alcohol como por ejemplo un...
La receta de pollo al chilindrón es un clásico de la cocina española, más concretamente de la zona del País Vasco, Aragón y La Rioja. Un pollo con una salsa de verduras básica de cualquier salsa, compuesta por ajo, cebolla, pimiento y tomate. Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, tan...
El pollo es una carne blanca que suele gustar a casi todos, por su sabor suave que acompaña muy bien con una salsa de verduras. Este tipo de carne nos aporta proteínas, es baja en grasa y si lo cocinamos con una salsa de verduras se convierte en un plato muy completo y apto para todos. Se trata de...
Hoy preparamos una receta de conejo en salsa al estilo tradicional, pero no te asustes porque es fácil y relativamente rápida de preparar. Como en otras recetas vamos a hacer una salsa sencilla con cebolla y pimiento verde, pochados junto a la carne de conejo. Pero vamos a reforzar el sabor de la...
Por su textura y sabor las carrilleras son un corte de carne que nos encanta, solo hay que controlar bien la cocción para que este tipo de carne quede tierna y podemos prepararla con mucha facilidad como en esta receta de carrilleras en salsa. Simplemente tenemos que hacer un sofrito con una buena...
El rabo de toro tiene una textura que no gusta a todo el mundo, podría decirse que es similar a las carrilleras, bien cocinada está muy tierna, pero también con mucha grasa. El nombre también es un tanto curioso, pero es que originalmente se preparaba con el rabo de los toros que se lidiaban en las...
Esta receta de estofado de ternera es un guiso clásico en cualquier hogar de la geografía española y muy fácil de preparar. Además de conseguir el sabor deseado, y que en cada casa se prepara de una forma ligeramente distinta, gran parte del éxito de esta receta radica en usar un corte de ternera...
El rape tiene una carne compacta y muy sabrosa que va muy bien para preparar guisos. En este caso hemos preparado una sencilla receta de rape guisado con patatas y azafrán. Es muy fácil de preparar, con una salsa muy sencilla que enriquece el caldo del guiso. A nosotros nos gusta con poco caldo...
Una receta básica muy sana y nutritiva por su contenido en legumbres y verduras, pero también sabrosa por el sabor del sofrito de verduras y el sabor de los taquitos de jamón. Preparar unos garbanzos con verduras y jamón no es complicado, a grandes rasgos solo tenemos que hacer un sofrito de...
Preparamos una tradicional receta de conejo a la cazadora, una receta muy sana ya que la carne de conejo apenas tiene grasa. Además se acompaña con una salsa de verduras y vino cuya textura queda similar a la de un pisto muy sano. Se trata de un plato perfecto como principal que podemos acompañar...
Las carrilleras o carrillada es un corte de carne que solemos hacer a menudo ya que cociéndolas bien queda muy tierna, el precio es razonable y da mucho juego para guisar con distintos tipos de salsas. En este caso hemos optado probar una receta con una base básica con vino pero que añade una...
Hoy vamos a preparar uno de los platos más tradicionales del recetario español, el pollo en pepitoria. Aunque cada vez se cocinan menos estos tipos de guisos caseros, queremos recuperarlos y que los incorporéis a vuestros menús. Aunque la receta clásica se hacía con gallina, hoy en día se cocina...
¿Tienes un poco de pollo en el frigorífico y no sabes qué hacer con él? La carne de pollo no se suele caracterizar por tener un sabor demasiado atractivo, por lo que es ideal para combinarlo con salsas de sabor suave que animen un poco la preparación. Esta receta es ideal para comer o como...
Si te gusta el sabor del queso gorgonzola italiano, este pollo con salsa gorgonzola preparado con la Thermomix te encantará. Se trata además de una receta muy fácil y rápida de preparar con la Thermomix, por lo que podemos recurrir a ella en nuestro menú diario. El sabor de la sala...
El marmitako de pulpo es una receta típica del País Vasco y de Cantabria donde se conoce como marmita de pulpo. Esta receta recibe el nombre de marmita ya que es como se conoce a la hoya de metal con tapa que se usa para prepararlo, uno de los pocos enseres que llevaban a bordo los pescadores...
El ragú es un plato típico de la cocina italiana que consiste en cocer carnes en sus propios jugos durante un tiempo prolongado a temperatura baja. Esta carne se liga con una guarnición de ingredientes troceados y aromatizado con especias. En esta ocasión hemos preparado un ragú de pollo con...
Preparamos la receta tradicional de marmitako de atún con la Thermomix de una forma muy fácil y rápida. El marmitako o marmita de atún es un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. Su origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros...
Esta receta de garbanzos con chorizo es muy fácil de preparar con la Thermomix. Al principio podemos llegar a pensar que las cuchillas van a ir triturando los garbanzos y que el resultado final será una crema de garbanzos en lugar de un potaje. Lo cierto es que si seguimos cada uno de los...