La ternera es una carne muy sabrosa que nos permite realizar platos tan populares como el estofado de ternera. Se trata de un plato de ternera en salsa con verdura y un buen vino tinto.
Te vamos a enseñar a elaborar esta receta de estofado de ternera tanto en olla tradicional como en olla rápida u olla express, el procedimiento va a ser el mismo, lo único que va a cambiar va a ser el tiempo de cocción que se reduce considerablemente si lo realizamos con la olla rápida. Lo que no va a cambiar va a ser el resultado, obteniendo en ambos un plato de ternera con una salsa riquísima.
La base de esta receta va a ser la salsa de verduras básica, con cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate. Aunque se le pueden añadir otras que nos gusten, incluso preparar un estofado de ternera con patatas.
Receta de Estofado de ternera
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Estofado de ternera
- 750 gramos de ternera troceada
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o tomate frito
- 1 cucharada de pimentón
- 200 mililitros de vino tinto
- Agua para cubrir la carne
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgencita extra
- Sal
Cómo preparar Estofado de ternera
- Picamos finamente la cebolla, el pimiento rojo y verde, la zanahoria y el ajo. Reservarmos.
- En una olla alta, nosotros hemos elaborado la receta con la olla rápida. Ponemos un par de cucharadas de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la carne y la sellamos a fuego fuerte. La reservamos.
- En la misma olla incorporamos las verduras que hemos picado y rehogamos a fuego suave para que no se queme.
- Pasados unos 15 minutos cuando la verdura esté blanda, incorporamos el tomate y dejamos que se consuma el caldo.
- Ahora añadimos la cucharada de pimentón y removemos bien para que se mezclen los ingredientes y no se queme ya que amargaría.
- Agregamos el vino y dejamos a fuego fuerte que evapore el alcohol.
- Pasados unos minutos, incorporamos de nuevo la carne que habíamos reservado y la cubrimos de agua. Sin pasarse si no queremos que nos quede muy caldoso. La hoja de laurel y sal al gusto.
- Tapamos la olla y la dejamos cocer 2-3 horas en olla normal o 45 minutos si lo cocinamos con la olla rápida.
- Pasado este tiempo servimos o si queremos aumentarle el sabor lo dejamos reposar cuanto más tiempo mejor.
Consejos de preparación
- Como cualquier guiso estará más sabroso si lo dejamos reposar de un día para otro.
- La calidad del plato va a depender del tipo de ternera que utilicemos y del vino que le va a aportar el toque característico.
- Podemos incorporar cualquier tipo de verdura que tengamos, nosotros hemos elegido las básicas para realizar una salsa de carne o estofado de ternera.
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