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Estofado de ternera

Estofado de ternera

La ternera es una carne muy sabrosa que nos permite realizar platos tan populares como el estofado de ternera. Se trata de un plato de ternera en salsa con verdura y un buen vino tinto.

Te vamos a enseñar a elaborar esta receta de estofado de ternera tanto en olla tradicional como en olla rápida u olla express, el procedimiento va a ser el mismo, lo único que va a cambiar va a ser el tiempo de cocción que se reduce considerablemente si lo realizamos con la olla rápida. Lo que no va a cambiar va a ser el resultado, obteniendo en ambos un plato de ternera con una salsa riquísima.

La base de esta receta va a ser la salsa de verduras básica, con cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate. Aunque se le pueden añadir otras que nos gusten, incluso preparar un estofado de ternera con patatas.

Receta de Estofado de ternera

Estofado de ternera
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Un estofado de ternera con una salsa con verduras

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 15 minutos
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialEstofado
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Estofado de ternera

  • 750 gramos de ternera troceada
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro o tomate frito
  • 1 cucharada de pimentón
  • 200 mililitros de vino tinto
  • Agua para cubrir la carne
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgencita extra
  • Sal

Cómo preparar Estofado de ternera

  • Picamos finamente la cebolla, el pimiento rojo y verde, la zanahoria y el ajo. Reservarmos.
  • En una olla alta, nosotros hemos elaborado la receta con la olla rápida. Ponemos un par de cucharadas de aceite y lo calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la carne y la sellamos a fuego fuerte. La reservamos.
    Receta de estofado de ternera
  • En la misma olla incorporamos las verduras que hemos picado y rehogamos a fuego suave para que no se queme.
  • Pasados unos 15 minutos cuando la verdura esté blanda, incorporamos el tomate y dejamos que se consuma el caldo.
    Cómo preparar estofado de ternera
  • Ahora añadimos la cucharada de pimentón y removemos bien para que se mezclen los ingredientes y no se queme ya que amargaría.
  • Agregamos el vino y dejamos a fuego fuerte que evapore el alcohol.
    Cómo preparar estofado de ternera
  • Pasados unos minutos, incorporamos de nuevo la carne que habíamos reservado y la cubrimos de agua. Sin pasarse si no queremos que nos quede muy caldoso. La hoja de laurel y sal al gusto.
    Cómo hacer estofado de ternera
  • Tapamos la olla y la dejamos cocer 2-3 horas en olla normal o 45 minutos si lo cocinamos con la olla rápida.
  • Pasado este tiempo servimos o si queremos aumentarle el sabor lo dejamos reposar cuanto más tiempo mejor.
    Cómo hacer estofado de ternera

Consejos de preparación

  • Como cualquier guiso estará más sabroso si lo dejamos reposar de un día para otro.
  • La calidad del plato va a depender del tipo de ternera que utilicemos y del vino que le va a aportar el toque característico.
  • Podemos incorporar cualquier tipo de verdura que tengamos, nosotros hemos elegido las básicas para realizar una salsa de carne o estofado de ternera.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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