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Pollo a la sidra

Pollo a la sidra

En la gastronomía española, y más concreto en la asturiana, el plato más conocido preparado con sidra natural es el chorizo a la sidra. Pero se pueden preparar otros muchos platos como esta receta de pollo a la sidra, la combinación del sabor de la sidra con el sabor más suave del pollo es un resultado particular y delicioso. Incluso podríamos llegar a decir que la combinación de la carne de pollo con la sidra crea un sabor agridulce y sabroso que es difícil de encontrar en otros platos.

El pollo a la sidra es un plato versátil que se puede disfrutar de muchas maneras, como plato principal o como ingrediente adicional a recetas como ensaladas o bocadillos. Además es muy fácil de preparar, es un pollo encebollado al cual cambiamos, entre otras cosas el vino por la sidra natural. El pollo queda tierno y jugoso gracias a la cocción lenta y suave en la sidra.

Receta de Pollo a la sidra

Pollo a la sidra
Pollo cocinado a la sidra con un sabor agridulce delicioso y único.

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación10 minutos
Cocción1 hora 20 minutos
Total1 hora 30 minutos
PlatoPlato principal
CocinaAsturiana
EspecialNavidad
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Pollo a la sidra

  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • ½ litro de sidra natural
  • aceite de oliva
  • cúrcuma
  • laurel
  • sal

Utensilios necesarios

  • Sartén u olla baja con tapa
  • Mortero

Cómo preparar Pollo a la sidra

  • Limpiamos y salpimentamos el pollo.
  • En una olla baja ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos el pollo a fuego medio.
    Cómo preparar pollo a la sidra
  • Picamos la cebolla y cuando el pollo esté dorado la incorporamos a la olla.
    Cómo hacer pollo a la sidra
  • En un mortero hacemos un majado con el diente de ajo, perejil, aceite y sal.
  • Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el majado del mortero, una hoja de laurel y media cucharadita de cúrcuma. Mezclamos todo bien, regamos con medio vaso de sidra aproximadamente, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo tapamos, lo dejamos que se cocine a fuego medio.
  • Si se acaba el caldo añadimos un chorrito de sidra y seguimos cocinando hasta que el pollo esté hecho. A nosotros nos tardó una hora aproximadamente.
  • Probamos la salsa, rectificamos de sal y ya tenemos hecho este pollo a la sidra casero.
    Receta de pollo a la sidra

Consejos de preparación

  • Escoge la sidra adecuada: es recomendable que la sidra que utilices sea natural y de buena calidad, ya que será uno de los ingredientes principales del plato. Si es posible, utiliza sidra asturiana, que es la más utilizada en la receta tradicional.
  • Puedes añadir otros ingredientes a la receta de pollo a la sidra, como pimiento o zanahoria, para darle más sabor y textura al plato.
  • El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y de la cantidad de sidra que utilices. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido antes de servirlo.
  • Utiliza pollo de calidad para que el plato sea lo más sabroso posible, utiliza pollo de buena calidad, preferiblemente de corral o de crianza ecológica.
  • Acompaña el plato con guarniciones adecuadas: El pollo a la sidra suele servirse con patatas o arroz. También puedes añadir una ensalada para complementar el plato.
  • Deja reposar el pollo: después de cocinar el pollo a la sidra, déjalo reposar unos minutos o incluso horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne quede más jugosa y sabrosa.
  • Prueba diferentes variaciones: puedes experimentar con diferentes variaciones de la receta, como añadir setas o especias para darle un toque personal al plato.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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