Cocina de la India Curry Currys Pollo

Pollo al curry

Pollo al curry

Este pollo al curry es ya una receta cotidiana en nuestro menú diario y es que preparar un curry es muy fácil pudiéndolo incluso improvisar si tenemos todos los ingredientes necesarios, principalmente el pollo, algún tipo de nata para cocinar y especias. El resultado es una carne de pollo a trocitos muy fácil de comer, acompañado del sabor de las especias y el curry, junto a la cremosidad de la salsa.

Tampoco tengas miedo al picante, ya que puedes regular la cantidad de picante que quieras en el curry simplemente añadiendo más o menos guindilla. El jengibre cocinado aporta un toque cítrico pero no es picante y el resto de especias aportan su aroma y sabor, pero tampoco lo son.

Dependiendo de la combinación de especias que usemos para elaborar el curry de pollo podremos preparar un Curry de pollo tikka masala o Curry korma de pollo entre muchas más opciones. Y podemos acompañarlo simplemente con un poco de arroz largo o arroz basmati al vapor como guarnición, o un pan a la plancha.

Receta de Pollo al curry

Receta de pollo al curry
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Una deliciosa receta de curry de pollo fácil y sencilla de preparar

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
PlatoPlato principal
CocinaIndia
EspecialCurry
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Pollo al curry

  • 400 gramos de muslos y contramuslos de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 200 ml de leche de coco o cualquier nata para cocinar
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la guarnición de arroz

  • ½ vaso de arroz largo o arroz basmati
  • 1 diente de ajo
  • 2 vainas de cardamomo

Opcionalmente, si queremos picante

  • ½ guindilla

Cómo preparar Pollo al curry

  • Cortamos la carne de pollo a dados del tamaño de un bocado limpiándolo bien de grasa y tendones. Salpimentamos y reservamos en un plato.
  • Picamos la cebolla, el diente de ajo, jengibre y opcionalmente la guindilla sin las semillas si queremos añadir solo algo de picante, si queremos más picante lo añadiremos todo. El diente de ajo y el jengibre también podemos rallarlo hasta conseguir una pasta.
  • Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y encendemos el fuego, cuando haya cogido suficiente temperatura freímos la cebolla a fuego medio de 3 a 4 minutos.
  • Una vez pochada la cebolla añadimos el ajo, jengibre y guindilla, cocinamos durante un par de minutos y añadimos las especias removiendo bien durante un minuto, cuidado de no quemarlas.
  • Añadimos el pollo, volvemos a mezclar bien para impregnar la carne con las especias, cocinamos hasta que se haya dorado un poco por fuera, removiendo de vez en cuando para que no se queme la pasta de las especias.
    Cómo preparar pollo al curry
  • Cuando el pollo se haya dorado añadimos la leche de coco y seguimos cocinando a fuego medio para que hierva y se reduzca, removemos de vez en cuando.
    Cómo hacer pollo al curry
  • Mientras se reduce podemos preparar un poco de arroz basmati de guarnición, para ello solo tenemos que poner unas gotas de aceite en una olla pequeñita o cazo para el que tengamos tapa. Encendemos el fuego y añadimos el ajo, el cardamomo y el arroz, removemos todo bien durante unos segundos.
  • Añadimos el doble de agua que el volumen de arroz que hayamos usado, nosotros hemos usado medio vaso de arroz, luego añadimos un vaso de agua, normalmente en el paquete de arroz indica las cantidades. Llevamos a ebullición durante unos 6 o 7 minutos, en el paquete también suele indicar el tiempo de cocción.
  • Una vez haya reducido el agua bajamos el fuego al mínimo, nosotros lo bajamos al 2 o 3 de 10 de nuestra vitrocerámica, tapamos y dejamos que se cocine otros 6 o 7 minutos adicionales.
  • Con el pollo al curry y el arroz basmati ya cocinados podemos pasar a emplatar, ponemos un poco de arroz en el plato y el curry de pollo por encima para comerlo todo junto.
    Cómo hacer pollo al curry

Consejos de preparación

  • Nosotros hemos usado carne de muslo y contramuslo de pollo porque está más jugosa que la pechuga, pero se puede usar pechuga de pollo si nos gusta más.
  • Prueba con la combinación de especias que más te guste, también hay mezclas ya hechas como la korma o tikka masala que dan un toque distinto. Prueba a añadir otras especias como cardamomo o anís negro estrellado hasta alcanzar la mezcla perfecta.
  • También puedes regular la cantidad de picante, recuerda que las semillas de las guindillas es dónde se concentra más el picante, dependiendo de si las añadimos o no conseguiremos más o menos picante.
  • Si no tienes leche de coco u otra leche vegetal para cocinar, puedes usar una nata para cocinar de origen animal, quedará algo más pesado pero el resultado será muy similar.
  • Acompaña este pollo al curry con un arroz largo como guarnición, pan naan o incluso papadums.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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