Cocina al horno Cocina marroquí Pollo Ras el hanout

Pollo al ras el hanout

Pollo al ras el hanout

Seguimos probando recetas con las especias que compramos en nuestro último viaje a Marruecos, en esta ocasión una receta de pollo especiado con ras el hanout. La receta es muy sencilla, se trata de maridar el pollo, en este caso hemos seleccionado muslos y contramuslos, con una mezcla de especias en la que predomina el ras el hanout y cocinarlo al horno junto a unas patatas y pimientos como guarnición.

Lo que más nos gusta de la mezcla de especias tipo ras el hanout es que cada combinación de especias es única. Esto es debido a que literalmente su nombre quiere decir la cabeza de la tienda, dicho de otro modo, la mejor mezcla de especias de la que disponía el comerciante. En Marruecos nos llamó la atención que en muchos puestos tenían mezclas de 10, 15, 20, etc. especias y después estaba ras el hanout como la mejor de todas. Aunque también es cierto que a modo de chiste nos contaban que es la mezcla de especias que arregla cualquier plato.

Si dispones de esta mezcla de especias también puedes probar a preparar unas hamburguesas con ciruelas al ras el hanout que combinan el sabor dulce de las ciruelas con el toque especiado.

Receta de Pollo al ras el hanout

Pollo al ras el hanout
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Una sencilla receta de pollo con todo el sabor de la mezcla de especies marroquí ras el hanout

Datos de la receta

PlatoPlato principal
CocinaMarroqui
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 2 muslos y contramuslos de pollo deshuesado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 diente ajo
  • hierba buena o menta
  • 1 cucharada ras el hanout
  • 1 cucharadita pimentón
  • sal
  • 1 cebolla

Guarnición

  • 2 patatas medianas
  • ½ pimiento verde o rojo

Utensilios necesarios

  • Horno

Preparación

  • En un bol donde quepan los dos muslos y contramuslos de pollo mezclamos una cucharada de aceite de oliva, el zumo del limón, el diente de ajo rallado, hierba buena o menta picada, una cucharada de ras el hanout, la piel del limón rallada, una cucharadita de pimentón y un buen pellizco de sal.
    Maridado para pollo ras el hanout
  • Embadurnamos con esta mezcla el pollo y lo reservamos en el bol.
    Cómo hacer pollo al ras el hanout
  • Si tenemos prisa podemos seguir con el siguiente paso, si podemos dejarlo reposar, tapar el bol con film y dejarlo reposar en el frigorífico de 2 a 4 horas.
  • Ponemos a calentar el horno a 200°C.
  • Untamos una bandeja de horno con aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana y la esparcimos por la base de la bandeja. Podemos sobre este lecho el pollo marinado.
    Cómo preparar pollo al ras el hanout
  • Opcionalmente podemos cortar unas patatas y pimiento en tiras y esparcirlo alrededor del pollo para completar la bandeja y tener una deliciosa guarnición.
  • Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 30 minutos, si pasado este tiempo consideramos que no está del todo hecho, horneamos 10 minutos más. En cuanto esté hecho el pollo podemos servir el pollo al ras el hanout.
    Cómo hacer pollo al ras el hanout

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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