Cocina marroquí

La cocina marroquí, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y Africano. Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado como por ejemplo la bastela, cuscus con verduras y tfaya, lo que la acerca a las cocinas de Extremo Oriente.

Los alimentos básicos se concentran en cuatro platos básicos: el cuscús, la bastela, el mechui de cordero y el djej mcharmel preparado con carne de pollo, limones encurtidos y olivas. Los ingredientes disponibles se encuentran englobados dentro de la cultura islámica.

Recetas marroquíes

Ensalada marroquí

La ensalada marroquí es una ensalada típica en Marruecos para acompañar cualquier plato de carne. Es muy refrescante y se agradece a la hora de acompañar los típicos guisos en tajín de la gastronomía Marroquí. Nosotros la preparamos para acompañar un tajín de kefta pero puede ser interesante para...

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Tajine de kefta

El tajine en realidad es tanto el recipiente donde se cocina como el guiso que se cocina en él. Se trata de un recipiente de barro o de hierro con una tapa alta que genera vapor y se cuece a fuego bajo. En esta ocasión hemos elegido un tajine de kefta que no es más que unas albóndigas de carne...

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Tajine de cordero al ras el hanout

Esta receta de tajine de cordero al ras el hanout es muy típica de la cocina de Marruecos, tanto por el recipiente en el que se prepara, el tajín, como por la mezcla de especias usada, el ras el hanout. Si no dispones de un tajín no te preocupes porque podrás preparar esta receta en cualquier olla...

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Tajín de pollo con limón y aceitunas

Nos encanta cocinar en nuestro tajín, ya que quiere decir que vamos a preparar una receta marroquí con una gran cantidad de especies. En esta ocasión vamos a preparar una típica receta de pollo con limón y aceitunas, ingredientes típicos de la gastronomía de Marruecos. Para hacerlo lo más auténtico...

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Pollo ras el hanout

Seguimos probando recetas con las especias que compramos en nuestro último viaje a Marruecos, en esta ocasión una receta de pollo especiado con ras el hanout. La receta es muy sencilla, se trata de maridar el pollo, en este caso hemos seleccionado muslos y contramuslos, con una mezcla de especias...

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Hamburguesas con ciruelas al ras el hanout

Nosotros tenemos la suerte de tener bajo de casa una carnicería que hace muy buenas hamburguesas de más de 30 tipos distintos, con varios tipos de carnes e ingredientes adicionales. Por lo que podemos encontrar fácilmente desde las más básicas de mezcla de ternera y cerdo, hasta hamburguesas con...

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Tajín de cordero y ciruelas

Preparamos un Tajín de cordero y ciruelas, como ya sabes este plato típico de la gastronomía del norte de África se suele preparar con carne, verduras, frutos secos, fruta y muchas especias, sobre todo no tengas miedo a especiarlo bien para que el sabor sea más auténtico. La preparación es muy...

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Tajín de pollo con dátiles

La elaboración de un tajín es similar a la de un guiso, por lo que no te preocupes si no dispones de este recipiente, porque podrás prepararlo en una olla baja corriente que disponga de una tapa para poder cocerlo a baja temperatura. En este caso preparamos una receta de tajín de pollo acompañado...

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Lentejas estilo marroquí

En esta receta marroquí podrás ver cómo con un puñado de especias, podemos cambiar significativamente el sabor del estofado de lentejas tradicional y degustar un plato totalmente distinto, lentejas marroquíes. Incorporaremos las especias tras rehogar las verduras para impregnarlas con su sabor...

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