El cordero especiado con frutos secos es un plato muy sabroso en el que se combina muy bien el sabor del cordero, las especies y los frutos secos. Podemos preparar este plato para ocasiones especiales y si lo acompañamos con cuscús, darle un toque de cocina marroquí. En poco más de una hora tenemos un plato de cordero especiado con frutos secos con Thermomix para 4 personas.
Receta de Cordero especiado con frutos secos con Thermomix
Preparamos un cordero especiado con frutos secos con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Preparación30 minutosminutos
Cocción1 horahora
Total1 horahora30 minutosminutos
PlatoPlato principal
CocinaMarroqui
EspecialThermomix
Raciones 4personas
Receta publicada por primera vez el7/04/2013
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco
Ingredientes para Cordero especiado con frutos secos con Thermomix
100gramos de aceite de oliva
850gramos de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños
Cómo preparar Cordero especiado con frutos secos con Thermomix
Vertemos el aceite en el vaso del Thermomix y programamos 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos la carne y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la carne con el cestillo del Thermomix y reservar el líquido.
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y programamos 4 segundos a velocidad 4.
Bajamos los restos con la espátula.
Añadimos el liquido reservado y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
En los últimos 15 minutos vertemos el vinagre por el bocal.
Agregamos la carne reservada, el caldo de pollo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras y programamos 30 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos las ciruelas y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Y ya esta listo para servir el cordero especiado con frutos secos en Thermomix.
Consejos de preparación
Por el origen de este plato podemos acompañarlo con cous-cous para darle un toque de la cocina marroquí y si queremos mejorar la presentación, podemos usar un molde o un simple vaso si no disponemos de moldes adecuados. Para ello cogemos un vaso corriente y seleccionamos primero unas almendras y trozos de ciruelas, después unos trozos de carne de cordero y por último un poco de cuscús.Presionamos un poco para que quede compacto pero sin pasarnos y damos la vuelta al vaso sobre el plato. Nos quedará una presentación por capas que podemos completar espolvoreando con perejil picado muy fino.
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