Name: Cordero especiado con frutos secos con Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 100 gramos de aceite de oliva; 850 gramos de pierna de cordero ( deshuesada y cortada en trozos pequeños); 250 gramos de cebolla ( cortada en cuartos); 2 dientes de ajo; 1 cucharada de vinagre; 550 gramos de caldo de pollo; ½ cucharadita de canela; 2 clavos; ½ cucharada de sal; 1 pellizco de pimienta; 80 gramos de almendras crudas; 150 gramos de ciruelas sin hueso

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Receta de Cordero especiado con frutos secos con Thermomix

El cordero especiado con frutos secos es un plato muy sabroso en el que se combina muy bien el sabor del cordero, las especies y los frutos secos. Podemos preparar este plato para ocasiones especiales y si lo acompañamos con cuscús, darle un toque de cocina marroquí. En poco más de una hora tenemos un plato de cordero especiado con frutos secos con Thermomix para 4 personas.

Receta de Cordero especiado con frutos secos con Thermomix

Preparamos un cordero especiado con frutos secos con Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30

Cocción1

Total1 30

PlatoPlato principal

CocinaMarroqui

EspecialThermomix

Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Raciones personas

Ingredientes

100 gramos de aceite de oliva
850 gramos de pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños
250 gramos de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
550 gramos de caldo de pollo
½ cucharadita de canela
2 clavos
½ cucharada de sal
1 pellizco de pimienta
80 gramos de almendras crudas
150 gramos de ciruelas sin hueso

Utensilios necesarios

Thermomix

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Preparación

Vertemos el aceite en el vaso del Thermomix y programamos 5 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos la carne y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la carne con el cestillo del Thermomix y reservar el líquido.
Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix y programamos 4 segundos a velocidad 4.
Bajamos los restos con la espátula.
Añadimos el liquido reservado y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
En los últimos 15 minutos vertemos el vinagre por el bocal.
Agregamos la carne reservada, el caldo de pollo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras y programamos 30 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos las ciruelas y programamos 10 minutos a temperatura varoma con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Y ya esta listo para servir el cordero especiado con frutos secos en Thermomix.

Consejos

Por el origen de este plato podemos acompañarlo con cous-cous para darle un toque de la cocina marroquí y si queremos mejorar la presentación, podemos usar un molde o un simple vaso si no disponemos de moldes adecuados. Para ello cogemos un vaso corriente y seleccionamos primero unas almendras y trozos de ciruelas, después unos trozos de carne de cordero y por último un poco de cuscús.

Receta de cordero especiado con frutos secos en Thermomix

Presionamos un poco para que quede compacto pero sin pasarnos y damos la vuelta al vaso sobre el plato. Nos quedará una presentación por capas que podemos completar espolvoreando con perejil picado muy fino.

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Cordero especiado con frutos secos con Thermomix