Cocina marroquí Cordero Menta Ras el hanout Tajín

Tajine de cordero con granada

Tajín de cordero con granada

Nos encanta preparar un tajín de vez en cuando, su sabor nos recuerda a los viajes a Marruecos, este tajine de cordero con granada es muy especiado ya que incluye una mezcla ras el hanut. Por lo general la mezcla de especias ras el hanut es es la combinación de especias estrella del puesto, por lo que es distinta en cada uno de ellos.

La mezcla del sabor especiado del cordero cocinado a fuego lento combina muy bien con el dulce de la granada que se incluye dentro del propio tajín. Si no la has probado es una fruta muy dulce, la primera vez que probamos su zumo en Marrakech nos extrañaba que nos insistieran en mezclar su jugo con otras frutas y tras el primer sorbo descubrimos que era debido a su dulzor. Aunque en España también podemos encontrarlas porque se cultiva sobre todo en la provincia de Alicante, más concreto en ciudades como Elche, Albatera o Crevillente.

Si te gusta este tajine de cordero con granada pero no tienes esta fruta puedes probar a preparar un Tajine de cordero al ras el hanout o un Tajín de cordero y ciruelas . En todos los casos disfrutaremos del sabor del cordero cocinado a fuego lento con un toque especiado y dulce.

Receta de Tajine de cordero con granada

Tajín de cordero con granada
Un tajine marroquí de cordero con ras el hanut aderezado con granada

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Total1 hora 30 minutos
PlatoPrimer plato
CocinaMarroqui
EspecialTajín
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Tajine de cordero con granada

  • 500 gramos de pierna de cordero en una pieza
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de ras el hanout
  • 1 cucharada de miel
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • 1 granada
  • menta o hierbabuena
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Utensilios necesarios

  • 1 Tajín

Otras recetas:

Cómo preparar Tajine de cordero con granada

  • Pelamos y picamos la cebolla todo lo fina que queramos. Ponemos un par de cucharadas de aceite en el tajine, encendemos el fuego y cuando haya cogido temperatura pochamos a fuego medio con un pellizco de sal, con cuidado de no quemarla.
    Cómo hacer tajín de cordero con granada
  • Cuando se haya pochado la cebolla añadimos todas las especias (ras el hanut, jengibre, canela y pimienta) y removemos unos segundos para que se tuesten. Después añadimos la cucharada de miel y seguimos removiendo unos segundos más.
  • Incorporamos la pieza de carne y la cocinamos un par de minutos por ambos lados para que se selle y se impregne del sabor de las especias.
    Cómo hacer tajín de cordero con granada
  • Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer tapado con la tapa del tajín una hora aproximadamente a fuego bajo.
    Cómo preparar tajín de cordero con granada
  • Transcurrida la hora comprobamos el nivel de cocción, si queda mucho caldo podemos reducirlo cocinándolo algo más sin la tapa del tajín.
    Cómo preparar tajín de cordero con granada
  • Cuando esté cocinado a nuestro gusto decoramos con la hierbabuena y la granada. Y ya está listo para comer este tajine de cordero con granada.

Consejos de preparación

  • Si no disponemos de menta podemos usar hierbabuena.
  • La cocción con el tajín debe ser lenta, hirviendo poco a poco a fuego suave.
  • El recipiente tajín es prescindible, con una olla baja y tapa preferiblemente alta podemos cocinarlo poco a poco y conseguir un resultado similar.
  • Prueba a acompañar este Tajine de cordero con granada con un cuscús.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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