Almendras Ciruelas Cordero Platos principales Tajín

Tajín de cordero y ciruelas

Tajín de cordero con ciruelas

Preparamos un Tajín de cordero y ciruelas, como ya sabes este plato típico de la gastronomía del norte de África se suele preparar con carne, verduras, frutos secos, fruta y muchas especias, sobre todo no tengas miedo a especiarlo bien para que el sabor sea más auténtico. La preparación es muy fácil, se trata de una cocina muy sencilla y tradicional.

Si no dispones del recipiente puedes prepararlo con una olla baja con tapa, solo tienes que llevar cuidado de que la cocción sea muy lenta y con la tapa puesta para que no se seque. Nosotros tenemos un tajín cuya base es de acero, no es el auténtico, pero nos permite usarlo con vitrocerámicas de todo tipo.

No se trata de una receta rápida de preparar porque, como ya hemos dicho, necesita de una cocción lenta, incluso si se puede dejar reposar unas horas, todavía cogerá más sabor y estará más sabroso, si te encanta la cocina del norte de África como la cocina marroquí este es un buen ejemplo muy fácil para practicarla y saborearla.

Receta de Tajín de cordero con ciruelas

Tajín de cordero con ciruelas
Pin en Pinterest
Sabrosa receta con el sabor del cordero y el dulce de las ciruelas, todo preparado en el tajín

Datos de la receta

PlatoPlato principal
CocinaMarroqui
Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Total1 hora
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 500 gramos cordero (de pierna en trozos)
  • 300 gramos cebolla
  • 1 palo canela
  • 5 gramos cilantro fresco en rama
  • 2 gramos pimienta negra molida
  • 1 gramo jengibre en polvo
  • 1 pizca azafrán
  • 2 cucharadas miel
  • 1 cucharada agua de azahar
  • 150 gramos ciruelas
  • 50 gramos almendras enteras, crudas o tostadas
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Preparación

  • Preparamos los ingredientes troceando la carne y picando las cebollas.
  • Ponemos aceite de oliva en la base del tajín a fuego medio y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente y se hayan evaporado los líquidos.
    Cómo hacer tajín de cordero con ciruelas
  • Agregamos las especias, pimienta molida, jengibre en polvo y la pizca de azafrán.
  • Añadimos el cordero en trozos y lo mezclamos bien con la cebolla y las especias para que se impregne bien con su sabor.
  • Agregamos el cilantro y la canela hundiéndola bien en el centro de la base del tajín para que absorba los jugos.
    Cómo preparar tajín de cordero con ciruelas
  • Cubrimos tres cuartas partes de la carne con agua, añadimos la miel y el agua de azahar. Mezclamos todo bien y tapamos el tajín. Dejaremos cocer a fuego lento durante media hora.
  • Cuando falten 10 minutos incorporamos las ciruelas y dejamos cocer los 10 minutos restantes.
    Receta de tajín de cordero con ciruelas
  • Terminada la cocción rectificamos de sal y añadimos las almendras removiendo bien. Una vez hecho esto podemos servir el tajín de cordero con ciruelas. 

¿Te ha gustado la receta? ¡Vótala!

5 de 1 voto

Contenido relacionado

Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

Añadir comentario

Haz clic aquí para comentar

  Acepto la política de privacidad

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.