Preparamos un Tajín de cordero y ciruelas, como ya sabes este plato típico de la gastronomía del norte de África se suele preparar con carne, verduras, frutos secos, fruta y muchas especias, sobre todo no tengas miedo a especiarlo bien para que el sabor sea más auténtico. La preparación es muy fácil, se trata de una cocina muy sencilla y tradicional.
Si no dispones del recipiente puedes prepararlo con una olla baja con tapa, solo tienes que llevar cuidado de que la cocción sea muy lenta y con la tapa puesta para que no se seque. Nosotros tenemos un tajín cuya base es de acero, no es el auténtico, pero nos permite usarlo con vitrocerámicas de todo tipo.
No se trata de una receta rápida de preparar porque, como ya hemos dicho, necesita de una cocción lenta, incluso si se puede dejar reposar unas horas, todavía cogerá más sabor y estará más sabroso, si te encanta la cocina del norte de África como la cocina marroquí este es un buen ejemplo muy fácil para practicarla y saborearla.
Receta de Tajín de cordero con ciruelas
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Tajín de cordero con ciruelas
- 500 gramos cordero (de pierna en trozos)
- 300 gramos cebolla
- 1 palo canela
- 5 gramos cilantro fresco en rama
- 2 gramos pimienta negra molida
- 1 gramo jengibre en polvo
- 1 pizca azafrán
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada agua de azahar
- 150 gramos ciruelas
- 50 gramos almendras enteras, crudas o tostadas
- sal
- aceite de oliva virgen
Cómo preparar Tajín de cordero con ciruelas
- Preparamos los ingredientes troceando la carne y picando las cebollas.
- Ponemos aceite de oliva en la base del tajín a fuego medio y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente y se hayan evaporado los líquidos.
- Agregamos las especias, pimienta molida, jengibre en polvo y la pizca de azafrán.
- Añadimos el cordero en trozos y lo mezclamos bien con la cebolla y las especias para que se impregne bien con su sabor.
- Agregamos el cilantro y la canela hundiéndola bien en el centro de la base del tajín para que absorba los jugos.
- Cubrimos tres cuartas partes de la carne con agua, añadimos la miel y el agua de azahar. Mezclamos todo bien y tapamos el tajín. Dejaremos cocer a fuego lento durante media hora.
- Cuando falten 10 minutos incorporamos las ciruelas y dejamos cocer los 10 minutos restantes.
- Terminada la cocción rectificamos de sal y añadimos las almendras removiendo bien. Una vez hecho esto podemos servir el tajín de cordero con ciruelas.
Consejos de preparación
- Prueba a acompañar este Tajín de cordero con ciruelas con un cuscús.
- Si no dispones del recipiente tajín, puedes cocinarlo con una olla baja con tapa alta.
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