El cordero al curry es un plato al estilo indio, más concretamente de la región de Delhi. Nos ayuda a transportarnos por su color y aromas a ese país mágico con una gastronomía tan particular.
Esta receta es perfecta para aquellos amantes de las especias, ya que se le añaden una gran variedad y cada una de ellas nos aporta un toque especial, que cuando se combinan entre ellas aportan un sabor delicioso.
Por ello no nos hemos podido resistir a preparar un cordero al curry básico y muy sencillo, un curry suave con un toque de yogur que le aporta mucha cremosidad. Una auténtica delicia para los sentidos.
Receta de Cordero al curry
Un cordero al curry muy sencillo, suave y con un toque de yogur que le aporta mucha cremosidad
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 2 personas
Ingredientes para Cordero al curry
- 750 gramos cordero troceado
- 60 ml aceite vegetal
- 2 hojas laurel
- 8 vainas cardamomo
- ½ rama canela
- ½ cucharadita pimienta molida
- ½ cucharadita clavo molido
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimienta de cayena opcional
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharada curry
- ¾ cucharadita garam masala
- 1 taza tomate cortado a cubitos
- 1 taza agua
- 80 ml yogur natural
- Sal
Cómo preparar Cordero al curry
- Calentar el aceite en una olla y añadir las hojas de laurel, el cardamomo y la canela.
- Cuando empiece a desprender aroma se le añade la pimienta y el clavo. Mover y añadir la cebolla muy picada, pochar unos 15 minutos o hasta que se vuelva transparente.
- Pasado este tiempo añadir el jengibre, el ajo muy picado, la pimienta de cayena (opcional) y el cordero.
- Sazonar el cordero y remover bien para que se impregne la carne de las especias y dejamos cocer unos 20 minutos, si vemos que se pega la carne le podemos añadir un poco de agua durante la cocción.
- Ahora agregamos la cúrcuma, el cilantro, el curry y el garam masala y mezclamos bien durante unos 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de agua.
- Añadimos los tomates picados y dejamos cocinar 5 minutos, moviendo con frecuencia.
- Incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, batimos con un tenedor el yogur y se lo agregamos poco a poco, mezclando bien.
- Dejamos que espese la salsa a nuestro gusto y ya tenemos listo el cordero al curry.
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