El cordero al curry es un plato al estilo indio, más concretamente de la región de Delhi. Nos ayuda a transportarnos por su color y aromas a ese país mágico con una gastronomía tan particular.
Esta receta es perfecta para aquellos amantes de las especias, ya que se le añaden una gran variedad y cada una de ellas nos aporta un toque especial, que cuando se combinan entre ellas aportan un sabor delicioso.
Por ello no nos hemos podido resistir a preparar un cordero al curry básico y muy sencillo, un curry suave con un toque de yogur que le aporta mucha cremosidad. Una auténtica delicia para los sentidos.
Un cordero al curry muy sencillo, suave y con un toque de yogur que le aporta mucha cremosidad
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones:
- Valoración de la receta:Votos: 7 Nota: 4 de 5
Ingredientes para Cordero al curry
- 750 gramos de cordero troceado
- 60 ml de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 8 vainas de cardamomo
- 1/2 rama de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharada de curry
- 1 y 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 taza de tomate cortado a cubitos
- 1 taza de agua
- 80 ml de yogur natural
- Sal
Cómo preparar Cordero al curry
- Calentar el aceite en una olla y añadir las hojas de laurel, el cardamomo y la canela.
- Cuando empiece a desprender aroma se le añade la pimienta y el clavo. Mover y añadir la cebolla muy picada, pochar unos 15 minutos o hasta que se vuelva transparente.
- Pasado este tiempo añadir el jengibre, el ajo muy picado, la pimienta de cayena (opcional) y el cordero.
- Sazonar el cordero y remover bien para que se impregne la carne de las especias y dejamos cocer unos 20 minutos, si vemos que se pega la carne le podemos añadir un poco de agua durante la cocción.
- Ahora agregamos la cúrcuma, el cilantro, el curry y el garam masala y mezclamos bien durante unos 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de agua.
- Añadimos los tomates picados y dejamos cocinar 5 minutos, moviendo con frecuencia.
- Incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, batimos con un tenedor el yogur y se lo agregamos poco a poco, mezclando bien.
- Dejamos que espese la salsa a nuestro gusto y ya tenemos listo el cordero al curry.
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