El cordero al curry es un plato al estilo indio, más concretamente de la región de Delhi. Nos ayuda a transportarnos por su color y aromas a ese país mágico con una gastronomía tan particular.
Esta receta es perfecta para aquellos amantes de las especias, ya que se le añaden una gran variedad y cada una de ellas nos aporta un toque especial, que cuando se combinan entre ellas aportan un sabor delicioso.
Por ello no nos hemos podido resistir a preparar un cordero al curry básico y muy sencillo, un curry suave con un toque de yogur que le aporta mucha cremosidad. Una auténtica delicia para los sentidos.
Receta de Cordero al curry

Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Cordero al curry
- 750 gramos cordero troceado
- 60 ml aceite vegetal
- 2 hojas laurel
- 8 vainas cardamomo
- ½ rama canela
- ½ cucharadita pimienta molida
- ½ cucharadita clavo molido
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimienta de cayena opcional
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharada curry
- ¾ cucharadita garam masala
- 1 taza tomate cortado a cubitos
- 1 taza agua
- 80 ml yogur natural
- Sal
Cómo preparar Cordero al curry
- Calentar el aceite en una olla y añadir las hojas de laurel, el cardamomo y la canela.
- Cuando empiece a desprender aroma se le añade la pimienta y el clavo. Mover y añadir la cebolla muy picada, pochar unos 15 minutos o hasta que se vuelva transparente.
- Pasado este tiempo añadir el jengibre, el ajo muy picado, la pimienta de cayena (opcional) y el cordero.
- Sazonar el cordero y remover bien para que se impregne la carne de las especias y dejamos cocer unos 20 minutos, si vemos que se pega la carne le podemos añadir un poco de agua durante la cocción.
- Ahora agregamos la cúrcuma, el cilantro, el curry y el garam masala y mezclamos bien durante unos 5 minutos y añadimos 2 cucharadas de agua.
- Añadimos los tomates picados y dejamos cocinar 5 minutos, moviendo con frecuencia.
- Incorporamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, batimos con un tenedor el yogur y se lo agregamos poco a poco, mezclando bien.
- Dejamos que espese la salsa a nuestro gusto y ya tenemos listo el cordero al curry.
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