No podemos decir que estas alb贸ndigas al curry con manzana sean una aut茅ntica receta de la cocina de La India porque hemos usado carne de cerdo y de ternera, prohibida o poco usada en su gastronom铆a. Pero nos pareci贸 una idea de lo m谩s original alegrar la t铆pica salsa de las alb贸ndigas con el sabor del curry y la manzana.
Nosotros hemos usado una nata vegetal de arroz para el curry, nos gusta cocinar con natas y leches vegetales para hacer m谩s ligeras las recetas, pero se puede usar nata para cocinar o leche evaporada en la misma proporci贸n. Seguramente 茅stas de origen animal os sean m谩s f谩ciles de encontrar en cualquier supermercado y la forma de cocinarlas es muy parecida, no tendr茅is que cambiar nada de la receta.
Y por 煤ltimo, pero no menos importante en una receta de este tipo, solo nos queda hablar de las especias. En este caso hemos usado un curry b谩sico en polvo para hacerlo m谩s sencillo, el resultado es un curry suave con el sabor dulce de la manzana y la zanahoria. Pero podemos animarlo con otras mezclas de especias de curry menos sutiles como el korma o el curry de Madr谩s, adem谩s de usar tanto para condimentar la carne como el curry otras especias como cilantro, comino, jengibre molido o un toque picante de chile. Se trata de experimentar con las especias y encontrar el sabor que m谩s nos guste.
Receta de Alb贸ndigas al curry con manzana
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Alb贸ndigas al curry con manzana
Para las alb贸ndigas
- 250 gramos carne de ternera picada
- 250 gramos carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharadas perejil
Para el curry
- 200 gramos manzanas
- 400 gramos cebolla
- 200 gramos zanahoria (opcional)
- 50 ml co帽ac
- 2 cucharada curry
- 250 ml nata vegetal de arroz
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- agua
C贸mo preparar Alb贸ndigas al curry con manzana
Hacemos las alb贸ndigas
- Salpimentamos la carne picada de ternera y de cerdo, la mezclamos con el huevo batido, el ajo picado, el pan y el perejil.
- Formamos las alb贸ndigas y las reservamos.
- Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sart茅n y cuando haya cogido suficiente temperatura fre铆mos las alb贸ndigas. Reservamos las alb贸ndigas en un plato y no tiramos el aceite de la sart茅n.
Hacemos el curry
- Pelamos y cortamos las cebollas, las manzanas y las zanahorias.
- En la misma sart茅n de fre铆r las alb贸ndigas rehogamos a fuego medio las cebollas, manzanas y zanahorias picadas. Si vemos que le falta aceite a帽adimos un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando empiece a tomar color las verduras y la cebolla est茅 transparente a帽adimos las dos cucharadas de curry y removemos bien durante un minuto.
- Incorporamos el co帽ac y cocinamos dejando que se evapore el alcohol durante un minuto.
- Agregamos la nata vegetal y un vaso de agua y cocemos durante 10 minutos. Una vez reducido lo suficiente podemos pasar el curry por la batidora si queremos que quede m谩s fino.
- A帽adimos las alb贸ndigas reservadas, rectificamos de sal y cocemos durante 10 minutos m谩s hasta que la salsa se haya reducido a nuestro gusto.
- Servimos las alb贸ndigas con el curry por encima.
Consejos de preparaci贸n
- Para conseguir un curry m谩s fino podemos triturarlo con la batidora antes de cocinar las alb贸ndigas en el curry.
- Nosotros hemos usado un curry en polvo b谩sico, pero podemos usar cualquier mezcla de curry como el korma o de Madr谩s. Del mismo modo podemos incorporar m谩s especias a la carne de las alb贸ndigas como por ejemplo cilantro, comino o jengibre molido, no solo pimienta, para darle m谩s sabor a la receta.
- Podemos acompa帽ar estas alb贸ndigas con curry con un arroz basmati o pan naan.
- Si no disponemos de nata vegetal, podemos usar leche de coco o leche evaporada.
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