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Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Preparamos unas deliciosas albóndigas con tomate, una salsa sencilla que las combina a la perfección. Además, esta receta nos servirá como complemento de pastas, arroces y otras recetas básicas. Nosotros solemos preparar una buena cantidad para comer solas y congelar el sobrante para comer otro día con una pasta, combinan a la perfección con unos espaguetis que preparamos en menos de 10 minutos y solo tenemos que verter la salsa de tomate con las albóndigas por encima.

Las albóndigas nos encantan y es una buena forma de que la consuman los niños en casa por lo fáciles que son de comer. Recuerda siempre usar carne picada de calidad, a nosotros nos gusta seleccionar los cortes y que los pique el carnicero en el momento. Al igual que el tomate que usemos, podemos emplear un tomate natural, pero para reducir el tiempo podemos usar un tomate frito de calidad que apenas tendremos que calentar para tener lista la salsa.

Si quieres una receta más completa que añada verduras puedes probar también estas albóndigas en salsa española y su versión con el robot de cocina albóndigas en salsa española con Thermomix.

Receta de Albóndigas con tomate

Receta de albóndigas con tomate
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Unas deliciosas albóndigas con salsa de tomate

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación20 minutos
Cocción25 minutos
Total45 minutos
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialCarnes
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Albóndigas con tomate

  • 400 gramos de carne picada mixta de ternera y cerdo
  • 1 cucharada de miga de pan
  • 1 huevo
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de coñac
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 400 gramos de tomate frito
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar Albóndigas con tomate

  • En un bol lo suficientemente grande ponemos la carne picada, la miga de pan, el huevo, perejil, salpimentamos y removemos todo bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
  • Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
    Cómo preparar albóndigas con tomate
  • Las vamos friendo por todos los lados con un poco de aceite en una sartén o cazuela baja.
    Cómo preparar albóndigas con tomate
  • Vertemos el medio vaso de coñac y flambeamos con mucho cuidado de no quemarnos, cuando se haya terminado de quemar el alcohol las reservamos en un plato.
    Cómo hacer albóndigas con tomate
  • Añadimos el vino blanco y subimos un poco el fuego para que hierva durante un par de minutos, de este modo conseguiremos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el tomate frito removemos bien y empezamos a cocinarlo.
    Cómo hacer albóndigas con tomate
  • Cuando empiece a hacer chup chup deshacemos la pastilla de caldo de carne y la esparcimos por encima. Removemos todo bien y dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez se haya reducido un poco la salsa podemos servir las albóndigas con tomate.

Consejos de preparación

  • Podemos usar cualquier tomate frito para hacer esta receta de albóndigas, pero el sabor mejorará en función de si usamos un tomate de mejor calidad o incluso si preparamos nuestro propio tomate frito casero.
  • Mucho cuidado al flambear las albóndigas, es muy recomendable disponer de un mechero largo, verter con cuidado el coñac sin que salpique fuera de la sartén y manteniendo lejos el resto de la bebida. Si no nos atrevemos a prenderle fuego, podemos cocinar el coñac con las albóndigas a fuego alto durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
  • Podemos comer las albóndigas en salsa de tomate sin nada más o usarla para acompañar otros platos como pasta o arroz. Incluso si te sobran puedes congelarlas y preparar una comida o cena rápida con unos espaguetis y las albóndigas con tomate por encima.
Albóndigas con tomate con espaguetis
Albóndigas con tomate acompañando unos espaguetis

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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