Las albóndigas son un plato muy popular en España, existen muchas recetas distintas, tanto de la masa de las albóndigas como de la salsa con la que se acompañan. Hemos optado por hacerlas con carne de cerdo y ternera, pero podemos combinar otros tipos de carne picada.
Las albóndigas en salsa española, es un plato tradicional de las abuelas y que no puede faltar en tu recetario. La base de esta salsa es el vino, un ingrediente muy de nuestra tierra. Y el resto de ingredientes puede variar según gustos, en este caso nos hemos basado principalmente en verduras.
Son sanas y sabrosas, rápidas de elaborar y muy práctico para congelar o para llevar al trabajo ya que aguanta muy bien en el frigorífico y siguen estando muy buenas recalentadas. Además es un plato muy completo para los más pequeños de la casa, ya que incluye carne y verduras, tan difíciles a veces de que coman los niños pero en este caso no tendremos problemas porque son muy fáciles de comer.
Si tienes la Thermomix también puedes preparar unas deliciosas Albóndigas en salsa española con la Thermomix de lo más fácil.
Receta de Albóndigas en salsa española
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Albóndigas en salsa española
Para las albóndigas
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil fresco
- 15 gramos pan duro
- 15 gramos leche para remojar el pan
- 1 huevo
- sal al gusto
- nuez moscada molida
- canela molida
- pimienta negra molida
- 300 gramos carne picada mixta
- 10 gramos piñones
- harina para rebozar
Para la salsa
- ½ cebolla
- 1 diente ajo
- 1 zanahoria
- 15 gramos aceite de oliva virgen
- 1 cucharada salsa de tomate
- 50 gramos vino blanco
- 150 gramos agua
- sal al gusto
- nuez moscada molida
- pimienta negra molida
- clavo molido
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada extracto de buey bovril
Cómo preparar Albóndigas en salsa española
- Colocar en un cuenco la zanahoria rallada, el diente de ajo muy picado, el perejil, el pan remojado en la leche, el huevo, una pizca de sal, las especias (nuez moscada, canela y pimienta), la carne picada y los piñones.
- Mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.
- Con la ayuda de las manos formar las albóndigas y rebozar en harina.
- En una sartén con un chorrito de aceite, sellar las albóndigas y reservar.
- Ahora pasamos a la realizar la salsa en la misma sartén para aprovechar los jugos que suelta la carne.
- Poner un poco más de aceite, e incorporar la cebolla, el ajo y la zanahoria a trozos pequeños.
- Esperar a que pochen las verduras y añadir la salsa de tomate.
- Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir el agua, la sal al gusto, la nuez moscada, la pimienta, el clavo y el extracto de buey.
- Cuando comience a hervir, incorporar las albóndigas y dejar cocinar durante unos 20 minutos a fuego bajo, con la tapa puesta.
- Pasado este tiempo comprobar como ha quedado la salsa, si ha quedado muy espesa añadir un poco de agua y si ha quedado muy líquida dejar reducir unos minutos más sin tapar.
- Sacar la salsa al vaso de la batidora y hacer una salsa fina.
- Servir las albóndigas en una fuente y regar con la salsa. Y listas para comer estas albóndigas en salsa española.
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