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Preparamos unas albóndigas de ternera en salsa de verduras con la Thermomix guisadas en el horno. Aunque trata de una receta de albóndigas de ternera, es muy recomendable que una parte sea carne de cerdo para que no queden muy seca, nosotros hemos usado 75% de ternera y 25% de cerdo, aunque lo mejor es que preguntes a tu carnicero para que te de la proporción correcta para que no quede seca.
Al estar acompañadas por una salsa hecha completamente con verduras, quedan muy ligeras.
Receta de Albóndigas de ternera en salsa de verduras con Thermomix
Unas deliciosas albóndigas acompañadas de una ligera salsa de verduras.
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 4 personas
Receta publicada por primera vez el 17/07/2017
Ingredientes para Albóndigas de ternera en salsa de verduras con Thermomix
Para las albóndigas
- 400 gramos carne picada mixta
- 1 huevo
- 1 cucharadita sal
- pimienta blanca molida
- 25 gramos brandy
- 1 cucharadita pan rallado
- harina para rebozar las albóndigas
- aceite
Para la salsa de verduras
- 100 gramos cebolla
- 100 gramos puerro
- 3 dientes ajo
- 50 gramos pimiento
- 3 hojas lechuga
- 70 gramos aceite de oliva
- 100 gramos vino blanco
- 1 cucharadita pimentón
- 25 gramos harina
- 50 gramos tomate frito
- sal
- pimienta blanca molida
- 500 gramos caldo de ave
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Albóndigas de ternera en salsa de verduras con Thermomix
Preparación de las albóndigas
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Ponemos en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado. Mezclamos 20 segundos con giro invertido y velocidad 3.
- Retiramos la mezcla del vaso de la Thermomix y formamos las albóndigas.
- Rebozamos las albóndigas en harina y las colocamos en una fuente refractaria untada con aceite.
- Horneamos las albóndigas a 200ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro lado.
Preparación de la salsa de verduras
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el puerro, el ajo, el pmiento y la lechuga. Troceamos 3 segundos a velocidad 5.
- Añadimos el aceite y sofreímos durante 10 muntos a temperatura Varoma y velocidad 1.
- Incorporamos el vino y programamos 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
- Añadimos el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo de ave. Programamos 20 minutos a 100ºC y velocidad 1.
- Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 9.
- Vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 10 minutos a 200ºC.
Consejos de preparación
Una vez pasado el tiempo tendremos listas estas deliciosas albóndigas de ternera y cerdo en salsa de verduras con Thermomix, solo tenemos que servirlas de inmediato como plato principal o entrante.
