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Albóndigas en salsa española con Thermomix

Albóndigas en salsa española con Thermomix

Preparamos unas deliciosas albóndigas en salsa española con la Thermomix con carne picada mixta condimentada un una gran variedad de especias. Se trata de una receta que nos puede servir como entrante o como tapa que, pese a la lista de ingredientes, resulta fácil de preparar.

La cocción se hace con el horno, una manera más sana que si por ejemplo las friéramos y con el mismo calor podemos cocerlas con la salsa. Cuando mezclemos las albóndigas con la salsa también podemos añadir unas patatas fritas como guarnición y puede incluso llegar a ser el plato principal de nuestro menú.

Si no tienes Thermomix, también puedes preparar unas deliciosas albóndigas en salsa española caseras de forma tradicional.

Datos de la receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Raciones:
     
  • Valoración de la receta:
    La nota de nuestros lectores
    Votos: 5 Nota: 3.6 de 5

Ingredientes para Albóndigas en salsa española con Thermomix

    Albóndigas

  • 70 gramos de zanahorias en 2-3 trozos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Las hojas de una ramita de perejil fresco
  • 15 gramos de pan
  • 1 yema de huevo
  • 15 gramos de leche
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 180 gramos de carne picada mixta
  • 10 gramos de piñones
  • harina para rebozar
  • 1 chorrito de aceite de oliva para engrasar la bandeja
  • Salsa española

  • 80 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 15 gramos de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 30 gramos de vino blanco
  • 100 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de extracto de buey tipo Bovril
  • 1 pellizco de clavo molido
  • Perejil fresco picado

Cómo preparar Albóndigas en salsa española con Thermomix

    Preparamos las albóndigas

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan. Trituramos 5 segundos a velocidad 7.
  3. Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
  4. Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  5. Hacer albóndigas en salsa española con Thermomix
  6. Volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones. Terminamos de mezclar con la espátula.
  7. Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en una fuente refractaria de horno untada con aceite. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
  8. Cómo hacer albóndigas en salsa española con Thermomix
Hornear albóndigas en salsa española con Thermomix
  9. Mientras podemos ir preparando la salsa.
  10. Preparamos la salsa española

  11. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso.
  12. Incorporamos el aceite y sofreímos durante 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  13. Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  14. Incorporamos el vino y rehogamos 30 segundos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  15. Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extrato de buey y el clavo. Para hacer la salsa más fina se puede triturar unos segundos a velocidad 5. Programamos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete.
  16. Vertemos la salsa en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 5 o 6 minutos a 180ºC.

Preparar albóndigas en salsa española con Thermomix

Una vez terminada la preparación, servimos las albóndigas en salsa española preparadas con la Thermomix espolvoreadas con perejil.

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