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Albóndigas en salsa española con Thermomix

Albóndigas en salsa española con Thermomix

Preparamos unas deliciosas albóndigas en salsa española con la Thermomix con carne picada mixta condimentada con una gran variedad de especias. Se trata de una receta que nos puede servir como entrante o como tapa que, pese a la lista de ingredientes, resulta fácil de preparar.

La cocción se hace con el horno, una manera más sana que si por ejemplo las friéramos y con el mismo calor podemos cocerlas con la salsa. Cuando mezclemos las albóndigas con la salsa también podemos añadir unas patatas fritas como guarnición y puede incluso llegar a ser el plato principal de nuestro menú.

Si no tienes Thermomix, también puedes preparar unas deliciosas albóndigas en salsa española caseras de forma tradicional.

Receta de Albóndigas en salsa española con Thermomix

Albóndigas en salsa española con Thermomix
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Unas albóndigas con una salsa de lo más tradicional

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Total1 hora
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Albóndigas en salsa española con Thermomix

Albóndigas

  • 70 gramos zanahorias en 2-3 trozos
  • 1 diente ajo pequeño
  • Las hojas de una ramita de perejil fresco
  • 15 gramos pan
  • 1 yema de huevo
  • 15 gramos leche
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco nuez moscada molida
  • 1 pellizco pimienta molida
  • 180 gramos carne picada mixta
  • 10 gramos piñones
  • harina para rebozar
  • 1 chorrito aceite de oliva para engrasar la bandeja

Salsa española

  • 80 gramos cebolla
  • 1 diente ajo pequeño
  • 15 gramos aceite de oliva
  • 1 cucharadita tomate concentrado
  • 30 gramos vino blanco
  • 100 gramos agua
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco nuez moscada molida
  • 1 pellizco pimienta molida
  • 1 cucharadita extracto de buey tipo Bovril
  • 1 pellizco clavo molido
  • Perejil fresco picado

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Albóndigas en salsa española con Thermomix

Preparamos las albóndigas

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan. Trituramos 5 segundos a velocidad 7.
  • Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
  • Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
    Hacer albóndigas en salsa española con Thermomix
  • Volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones. Terminamos de mezclar con la espátula.
  • Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en una fuente refractaria de horno untada con aceite. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.
    Cómo hacer albóndigas en salsa española con Thermomix
  • Mientras podemos ir preparando la salsa.
    Hornear albóndigas en salsa española con Thermomix

Preparamos la salsa española

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo. Troceamos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso.
  • Incorporamos el aceite y sofreímos durante 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  • Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos a temperatura Varoma y velocidad 2.
  • Incorporamos el vino y rehogamos 30 segundos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
  • Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extrato de buey y el clavo. Para hacer la salsa más fina se puede triturar unos segundos a velocidad 5. Programamos 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 sin poner el cubilete.
  • Vertemos la salsa en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 5 o 6 minutos a 180ºC.
    Preparar albóndigas en salsa española con Thermomix

Consejos de preparación

  • Una vez terminada la preparación, servimos las albóndigas en salsa española preparadas con la Thermomix espolvoreadas con perejil.
  • Se trata de un plato que aguanta muy bien la congelación y que parece que la salsa reposada está más buena.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es