El hummus es una receta que nos encanta preparar, es rápido y sencillo de hacer y, aunque no sea el tradicional, hay una gran variedad de combinaciones o sabores que podemos hacer. Entre ellos está este hummus con un toque de cilantro, la receta es tan sencilla como cualquier otro tipo de hummus, solo que vamos a añadir un buen puñado de cilantro que le dará un sabor y color ligeramente distinto al tradicional.
En esta ocasión hemos usado garbanzos de bote, es interesante tener siempre un botecito de cristal, si son ecológicos mucho mejor, porque en cualquier momento podemos preparar un hummus rápidamente. Si tenemos que hervirlos al menos nos llevará una hora más si los cocemos en una olla rápida, más de dos horas adicionales si los cocemos en una olla corriente.
El toque de sabor del cilantro puede disimular el sabor de los garbanzos si a alguien no le gustan mucho. Podemos añadir cilantro al gusto y jugar con el sabor de otros ingredientes como el limón, aunque este último al ser un líquido tenemos que usarlo con mucho cuidado para que no dé una textura demasiado líquida.
Receta de Hummus con cilantro
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Hummus con cilantro
- 200 gramos garbanzos cocidos
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas pasta de ajonjoli tostado tahini
- 1 puñado cilantro fresco picado
- 2 cucharadas zumo de limón
- aceite de oliva
- sal
Cómo preparar Hummus con cilantro
- En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos, el diente de ajo a trocitos, la pasta tahina, el cilantro fresco, un par de cucharadas de zumo de limón, un par de cucharadas de aceite de oliva y un pellizco de sal. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina
- Si la crema ha quedado demasiado espesa podemos añadir una cucharada del caldo de garbanzos o agua, y volver a batir con la batidora. Si por el contrario ha quedado demasiado líquido añadiremos una cucharada de garbanzos y otra de tahina, siempre en la misma proporción para mantener el sabor. Si no nos quedan garbanzos podemos añadir solo una cucharada de tahina (pasta de ajonjoli tostado).
- Probamos de sabor, podemos añadir más cilantro al gusto si notamos el sabor lo suficiente y corregir de sal. En cualquier caso, si añadimos cualquier ingrediente más tendremos que volver a batirlo.
- Una vez hayamos conseguido el punto de sabor que más nos guste, servimos extendiendo el hummus en un plato plano, lo regamos con aceite de oliva y podemos espolvorear cilantro picado y/o pimentón dulce, este último con cuidado para no perder sabor al cilantro. Nosotros no espolvoreamos más cilantro por encima porque con la cantidad que echamos inicialmente tenía suficiente sabor.
Consejos de preparación
- Si creemos que nos ha quedado mucha cantidad de hummus podemos guardarlo 3 o 4 días en el frigorífico. Es importante guardarlo sin los condimentos que echamos por encima al emplatarlo, dicho de otro modo, debemos guardarlo tal cual sale de la batidora.
- Para conseguir un hummus de textura más fina podemos quitar la piel de los garbanzos o al menos de parte de ellos.
- Podemos usar garbanzos de bote, nosotros solemos usarlos ecológicos para evitar que tengan conservantes y el resultado suele ser muy bueno. Si no tenemos garbanzos de bote podemos hervirlos, en una olla rápida podremos tenerlos en una hora aproximadamente y en una olla normal en algo más de un par de horas.
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