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Panellets de piñones con Thermomix

Panellets de piñones con Thermomix

Los panellets de piñones son una receta típica de la cocina catalana y valenciana que se suele preparar para la fiesta de Todos los Santos. Se trata de una masa hecha principalmente con azúcar y almendra con forma de bolitas y cubiertas de piñones. A esta variedad de panellets de piñones también se les conoce como empiñonados. En solo 10 minutos tendremos lista la masa para los panellets de piñones con la Thermomix aunque con el tiempo de reposo, formado de las bolitas, etc. nos llevará algo más de tiempo que nos será recompensado con estos deliciosos panellets con sabor a piñones.

Receta de Panellets de piñones con Thermomix

Panellets de piñones con Thermomix
Una receta típica de la cocina catalana y valenciana que se suele preparar para la fiesta de Todos los Santos

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación40 minutos
Cocción20 minutos
Total1 hora
PlatoDulces
CocinaCatalana
EspecialNavidad, Thermomix
Raciones 12 panellets
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Panellets de piñones con Thermomix

Para la masa

  • 250 gramos de azúcar
  • La piel de 1 limón solo la parte amarilla
  • 300 gramos de almendras crudas sin piel
  • 50 gramos de patata cocida o boniato blanco
  • 1 clara de huevo

Para decorar

  • 100 gramos de piñones
  • 2 yemas de huevo

Utensilios necesarios

Thermomix
Horno

Cómo preparar Panellets de piñones con Thermomix

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta conseguir azúcar glass.
  • Añadimos la piel del limón (solo la parte amarilla) y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.
    Cómo hacer panellets de piñones con Thermomix
  • Agregamos las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 6.
    Cómo hacer masa para panellets de piñones con Thermomix
  • Ponemos la patata hervida y la clara, mezclamos programando 6 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa dentro de una bolsa de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
  • Precalentamos el horno a 180º para tenerlo listo cuando terminemos de formar los panellets de piñones.
    Masa para panellets con Thermomix
  • Dividimos la masa en porciones de 20 a 25 gramos y formamos bolitas con las manos.
    Receta de panellets de piñones con Thermomix
  • Pegamos piñones en las bolitas y las ponemos en la bandeja del horno.
    Panellets de piñones pintados de huevo
  • Las pintamos con yema e introducimos en el horno de 10 a 20 minutos. Cuando lleven 10 minutos ir controlando que no se quemen, sacarlos del horno cuando estén dorados y ya tenemos listos nuestros panellets de piñones preparados con la Thermomix.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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