El turrón de yema es uno de los turrones clásicos de las fiestas navideñas que tiene como origen la gastronomía catalana y gran similitud con su receta de crema. Se comenzó a elaborar para aprovechar las yemas de los huevos desperdiciadas al elaborar otros turrones.
En unos minutos tenemos lista la mezcla de turrón de yema con Thermomix pero debemos tener en cuenta que hay que dejar reposar un par de días antes de servir o poner azúcar blanco sobre el turrón y quemarlo.
Receta de Turron de yema con Thermomix
Preparamos el tradicional turrón de yema con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Ingredientes para Turron de yema con Thermomix
- 250 gramos de almendra cruda
- 150 gramos de azúcar
- la ralladura de 1 limón
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
Utensilios necesarios
Thermomix
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Cómo preparar Turron de yema con Thermomix
- Ponemos las almendras en el vaso del Thermomix y trituramos con unos golpes de turbo. Sacamos del vaso y reservamos.
- Sin lavar el vaso del Thermomix, ponemos el azúcar y la ralladura del limón y hacemos azúcar glass pulverizando 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
- Bajamos los restos de las paredes del vaso del Thermomix hacia las cuchillas y añadimos las yemas y el huevo, programamos 2 minutos a 70º y velocidad 5.
- Cuando termine el tiempo, a velocidad 4, sin programar tiempo, agregamos poco a poco por el bocal la almendra y terminamos de mezclar con la espátula.
- Forramos un molde para turrón con papel de hornear o film transparente, echamos la mezcla y tapamos. Si no disponemos de un molde para turrón, utilizamos un molde de silicona de plump cake que no necesita forrarse y echamos la mezcla, sin que supere los dos centímetros de grosor.
- Dejamos reposar dos días, pasado este tiempo, desmoldamos y ya esta listo para servir el turrón de yema preparado con el Thermomix.
Consejos de preparación
Si se prefiere también se le puede poner por encima azúcar blanco y quemar con un soplete o hierro caliente, para que quede turrón de yema tostada.
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