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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

La receta de pollo al chilindrón es un clásico de la cocina española, más concretamente de la zona del País Vasco, Aragón y La Rioja. Un pollo con una salsa de verduras básica de cualquier salsa, compuesta por ajo, cebolla, pimiento y tomate.

Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, tan sólo hemos de sellar el pollo, rehogar las verduras y cocinar con el vino. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas de pollo, para reducir este tiempo podemos pedirle al carnicero que nos haga un corte a la carne.

Este pollo al chilindrón es un plato muy completo, ya que se trata de una carne con poca grasa y verduras. Y podemos acompañarlo con un buen pan para mojar.

Receta de Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón
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Una receta típica del norte de España preparada con pollo

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 15 minutos
PlatoPrimer plato
CocinaVasca
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Pollo al chilindrón

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 125 ml vino blanco
  • 2 hojas laurel
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo preparar Pollo al chilindrón

  • Limpiamos el pollo, le retiramos la grasa y salpimentamos.
  • Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla, troceamos el pimiento verde y rojo y por último pelamos y troceamos el tomate.
  • En una olla baja calentamos un par de cucharadas de aceite y sellamos el pollo a fuego medio, retiramos a un plato y reservamos.
    Cómo preparar pollo al chilindrón
  • En la misma olla añadimos un poco mas de aceite e incorporamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y rojo. Rehogamos a fuego bajo unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorporamos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos y cocemos un par de minutos a fuego medio para que se consuma el caldo.
  • Agregamos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
    Cómo hacer pollo al chilindrón
  • E introducimos el pollo que habíamos reservado, tapamos la olla y lo dejamos cocinar unos 30- 45 minutos a fuego suave o hasta que quede tierno. El tiempo dependerá del tamaño de las piezas de pollo.
    Cómo hacer pollo al chilindrón

Consejos de preparación

  • Cuando vayamos a comprar el pollo le podemos pedir que nos abran los muslos y contramuslos para que la cocción sea más rápida y absorba mejor el sabor de la salsa.
  • La elección de un buen vino es el toque más importante de estas salsas, por ello intentaremos elegir un vino bueno en cuanto a calidad-precio. A nosotros nos gusta el toque que le dan los vinos semidulces, pero esto va a gusto de cada uno.
  • Este plato se puede cocinar y guardar en la nevera para la comida o cena del día siguiente, ya que si dejamos que repose este pollo al chilindrón lo encontraremos mucho más rico.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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