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Pollo encebollado

Pollo encebollado

Preparamos una receta muy sencilla de pollo encebollado, y es que como su nombre indica, se trata simplemente de un par de muslos y contramuslos de pollo, o cualquier otro corte, que se preparan sobre un lecho de cebolla cortada en juliana.

Una preparación muy sencilla que sorprende por su suave sabor y cuyo secreto radica en caramelizar a fuego suave la cebolla para que aporte todos sus azúcares. Y no pasarnos cocinándola para que no se queme y deje mal sabor, si creemos que se va a quemar podemos hidratarla con un poco de agua o vino blanco.

Otra variante de esta receta y que también es muy sencilla podría ser un Pollo al ajillo al Pedro Ximenez o unas Alitas de pollo al ajillo.

Receta de Pollo encebollado

Pollo encebollado
Una sencilla receta de pollo

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación20 minutos
Cocción1 hora 20 minutos
Total1 hora 40 minutos
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialRecetas Sanas
Raciones 2 personas
Receta publicada por primera vez el 9/06/2021
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Pollo encebollado

  • 1 cebolla grande
  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo preparar Pollo encebollado

  • En una olla bajita ponemos el aceite y lo llevamos a fuego medio.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos a la olla con el aceite caliente y tapamos.
    Cómo preparar pollo encebollado
  • Dejamos cocinar a fuego medio mientras limpiamos el pollo y lo incorporamos a la olla con una pizca de sal.
    Cómo hacer pollo encebollado
  • Tapamos, bajamos el fuego al mínimo ( de 9 posiciones al 3) y dejamos cocinar una hora. Durante la cocción voltearemos las piezas de pollo y comprobaremos que no se queda sin caldo, ya que se podría quemar la cebolla. Si es así añadir unas gotas de agua.
    Cómo hacer pollo encebollado
  • Pasado este tiempo destapar y servir en un plato el pollo encebollado.

Consejos de preparación

  • Cuando vayamos a comprar a la carnicería, pedirle que nos haga unos cortes al pollo para que se cocine antes y no nos tarde tanto tiempo en cocinarse.
  • Cuidado con que no se nos queme la cebolla, tendremos que controlar el fuego para que se cocine lentamente y caramelice correctamente la cebolla.
  • Si vemos que puede quemarse la cebolla podemos hidratarla con un poco de agua o vino blanco, que además le dará un toque de sabor.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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