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Curry korma de pollo

Curry korma de pollo

Mucha gente no suele comer comida india porque da por hecho que va a ser comida picante, y aunque por lo general es así, esta receta de curry korma de pollo es una excepción. Además de no ser demasiado picante, este curry tiene un sabor muy suave y además de La India, también es típico en Turquía.

A menudo se suele preparar con salsa de yogur natural, podéis usar incluso un yogur griego cremoso. Otra de las características de este curry es que se prepara con leche de coco, lo que le da un característico sabor y un toque dulce. Como cualquier otro curry, en el korma no pueden faltar especias como el cilantro, comino, cardamomo o clavo. También se suele completar la receta con frutos secos molidos como almendras, nueces o anacardos, lo que además de su sabor también ayudará a espesar la salsa.

En este caso lo hemos preparado con pollo, ya que al tratarse de un curry tan suave y poco picante, el suave sabor del pollo combina muy bien, pero tenemos pendiente probar recetas vegetarianas con este curry que también suelen ser muy populares en la gastronomía de La India.

Receta de Curry Korma de pollo

Curry korma de pollo
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Una receta de curry de sabor muy suave que seguro gustará a los no iniciados en la gastronomía de La India

Datos de la receta

PlatoPlato principal
CocinaIndia
Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Reposo1 hora
Total2 horas
Raciones 4
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 150 gramos yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharada cúrcuma
  • 1 cucharada cilantro molido
  • 1 cucharada garam masala
  • 1 cucharada jengibre rallado
  • 2 ajos machacados
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen
  • 2 cebollas medianas o una grande
  • 1 cayena
  • 1 rama de canela
  • 5 semillas de cardamomo
  • 5 clavos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 100 gramos leche de coco
  • 50 gramos almendras molidas
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Cortamos las pechugas en trocitos del tamaño de un bocado y las ponemos en un bol.
  • Agregamos el yogur al bol.
  • Añadimos también la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala, el jengibre y los ajos machacados. Mezcla bien la pechuga con el yogur y las especias y dejamos macerar durante al menos una hora tapando el bol con film.
    Cómo preparar curry korma de pollo
  • Picamos las cebollas muy finas, sobre todo si no queremos encontrarnos los trocitos.
  • Calentamos el aceite de oliva en una sartén, cuando esté suficientemente caliente añadimos la cayena, la canela, los cardamomos, el clavo y rehógalos a fuego bajo durante 3 minutos. Debemos tener mucho cuidado de no quemar las especias.
  • Espolvoreamos el comino molido y calentamos durante un minuto removiendo bien.
  • Incorporamos la cebolla y para sofreírla a fuego medio durante unos 5 minutos. Una vez quede transparente, si hay algún comensal al que no le guste el picante podemos quitar la cayena.
    Cómo hacer curry korma de pollo
  • Añadimos el pollo macerado trozo a trozo de modo que se vaya escurriendo la salsa. Rehogamos hasta que quede sellado, un par de minutos debería ser suficiente, siempre que el pollo no suelte demasiada agua.
  • Agregamos el resto del macerado del pollo y removemos. Cocemos a fuego lento durante 15 o 20 minutos con la sartén tapada.
  • Una vez se haya cocido el pollo incorporamos la leche de coco y la almendra molida. Removemos todo bien y dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa haya espesado a nuestro gusto, con unos 5 o 10 minutos debería ser suficiente.
    Cómo hacer curry korma de pollo
  • Y ya solo queda servir este curry de korma con pollo.

Consejos

  • Si la pechuga de pollo nos resulta demasiado seca, podemos usar en su lugar 3 muslos y contramuslos de pollo.
  • Si no queremos nada de picante, podemos prescindir de la cayena, quitándola antes de añadir el pollo el picante será muy suave, pero esto depende de los gustos de los comensales.
  • Nosotros hemos usado almendras molidas, pero podemos usar otros frutos secos molidos como cardamomo o nueces.
  • Si en lugar del clavo entero lo tenemos molido, lo cambiaremos por media cucharadita y lo añadiremos junto con el comino molido.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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