Cocina de la India Curry Currys Pollo

Curry de pollo tikka masala

Curry de pollo tikka masala

El pollo tikka masala es una de las recetas más populares del sureste asiático en todo el mundo y que podemos encontrar en la mayoría de los menús de los restaurantes indios. Lo curioso es que es más popular fuera que dentro de la India, debido a que fue una adaptación de su gastronomía a los paladares de los colonos ingleses.

No hay una receta estándar de pollo tikka masala, por lo general suele contener leche de coco o nata con salsa de tomate y, como buena receta de la gastronomía de la India, una gran cantidad de especias. Estas especias son las que dan un toque especial a cada receta y que podemos adaptar a nuestro gusto o al del paladar de nuestros invitados.

En general los currys son fáciles de preparar y este no podía ser menos, solo tenemos que macerar la carne de pollo y cocerlo como si de una salsa o cualquier guiso se tratase. En esta receta os proponemos una combinación de especias, pero no dudes en darle tu toque personal y equilibrarlas como más te guste. Y no te preocupes por el picante, puedes regularlo añadiendo más o menos chili, ya no hay excusa para los que no les gusta la comida india debido al picante.

Receta de Curry de pollo tikka masala

Curry de pollo tikka masala
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Uno de los curris más conocidos fuera de la India

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Macerado (al menos)2 horas
Total2 horas 45 minutos
PlatoPlato principal
CocinaIndia
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Curry de pollo tikka masala

  • 500 gramos muslos y contramuslos de pollo troceados del tamaño de un bocado
  • 1 cucharada especias garam masala
  • 2 cucharaditas cúrcuma
  • 1 trozo jengibre fresco o en polvo
  • chili en polvo al gusto
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 200 gramos tomate triturado o tomate frito
  • 400 ml leche de coco
  • aceite de oliva

Cómo preparar Curry de pollo tikka masala

  • Si tenemos los muslos de pollo enteros, los deshuesamos y cortamos su carne en trocitos del tamaño de un bocado. Ponemos el pollo en un bol.
  • Añadimos al bol con el pollo una cucharada de especias garam masala, dos cucharaditas de cúrcuma y chili en polvo al gusto, cuidado con el picante. Si tenemos el jengibre fresco lo rallamos por encima, si es en polvo esparcimos una cucharadita por encima. Picamos el ajo, lo añadimos también por encima y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien hasta que la carne de pollo esté cubierta por el macerado, cubrimos el bol con papel film y reservamos al menos un par de horas en el frigorífico.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén honda o un wok si dispones de él, cuando haya cogido suficiente temperatura añadimos la cebolla y el ajo picado, opcionalmente también podemos añadir una cucharadita de jengibre rallado. Cocinamos a fuego medio hasta que se haya pochado toda la verdura, hay que llevar cuidado de no quemar sobre todo el ajo.
    Cómo hacer curry de pollo tikka masala
  • Agregamos el pollo marinado y lo cocinamos removiendo bien a fuego fuerte hasta marcar la carne de pollo con cuidado de no quemarlo.
  • Incorporamos el tomate, si está triturado y crudo tendremos que cocinarlo hasta conseguir un sofrito, si ya está frito solo tendremos que calentarlo un poco.
  • Agregamos la leche de coco, removemos bien todo y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que se haya espesado la salsa, con unos 20 minutos debería ser suficiente. Y ya tenemos listo nuestro pollo tikka masala.
    Cómo hacer pollo al curry tikka masala

Consejos de preparación

  • Podemos usar jengibre fresco o seco triturado.
  • Graduaremos el picante añadiendo más o menos cantidad de chili molido.
  • Aunque podemos encontrar la mezcla de especias garam masala en muchos supermercados, si no disponemos de ellas podemos hacer nuestra propia mezcla moliendo canela, clavo, comino, nuez moscada, pimienta negra y cardamomo verde o negro.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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