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Gazpachos manchegos con Thermomix

Gazpachos manchegos con Thermomix

Los Gazpachos Manchegos típicos de La Mancha y la Serranía de Cuenca, también se consumen en otras zonas como el interior de la Comunidad Valenciana y Murcia. Principalmente se utiliza algún tipo de carne que hubiera disponible en su momento como conejo, pollo o perdiz en un guiso que se acompaña con la torta. En esta ocasión nosotros nos hemos decantado por preparar gazpachos manchegos de conejo con la Thermomix.

Lo curioso de este plato es que en cada zona se come de una forma distinta, su origen pastoril en el que se servía sobre la torta y se comía rompiendo trozos de la misma y usándolos como cuchara. Mientras que en recetas de gazpachos como esta lo que hacemos es romper la torta a trozos y usarla al final como un ingrediente más del guiso.

La preparación de los gazpachos manchegos con la Thermomix es muy sencilla, los cocinamos como cualquier guiso y casi al final añadimos la torta a trozos para terminar de conformar el plato. Aunque la carne de conejo vaya a trozos, no es problema para cocinarlo con la Thermomix, hemos preparado otras recetas con conejo en Thermomix y se cocina correctamente.

Receta de Gazpachos manchegos con Thermomix

Gazpachos manchegos con Thermomix
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Un gazpacho manchego casero preparado con Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora 15 minutos
Total1 hora 30 minutos
PlatoPlato principal
CocinaCastilla la Mancha
EspecialThermomix
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Gazpachos manchegos con Thermomix

  • 50 gramos de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 200 gramos de tomate triturado o troceado
  • 800 gramos de conejo troceado
  • 1 paquete de tortas de gazpacho
  • Romero
  • Tomillo
  • Orégano
  • Azafrán
  • Sal

Cómo preparar Gazpachos manchegos con Thermomix

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo ponemos a calentar, durante 5 minutos, Varoma y velocidad 1.
  • Mientras pelamos y troceamos la cebolla y el diente de ajo. Lo incorporamos al vaso y lo picamos unos 10 segundos a velocidad 4.
  • Bajamos los restos de las paredes, e incorporamos el pimiento rojo y verde, picamos 5 segundos a velocidad 3 .
    Cómo preparar gazpachos manchegos con Thermomix
  • Volvemos a bajar los restos de las paredes y lo cocinamos, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
    Cómo preparar gazpachos manchegos con Thermomix
  • Agregamos el tomate y volvemos a cocinar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
    Cómo hacer gazpachos manchegos con Thermomix
  • Añadimos el conejo y programamos 3 minutos, Varoma, giro invertido, velocidad 1.
  • Ahora llenamos el vaso con agua al máximo de capacidad, el romero, el tomillo, el orégano , el azafrán y la sal al gusto. Cocinamos 30 minutos, a 100°C, giro invertido y velocidad cuchara.
    Cómo hacer gazpachos manchegos con Thermomix
  • Incorporamos la torta de gazpacho bien troceada y cocinamos 15-20 minutos, a 100°C, giro invertido y velocidad cuchara.
    Receta de gazpachos manchegos con Thermomix
  • Cuando la torta esté bien cocida, dejar reposar unos minutos y servir.

Consejos de preparación

  • El gazpacho manchego se puede elaborar sólo con carne de conejo o añadirle una parte de pollo.
  • Las tortas de gazpacho las podemos encontrar en el supermercado de varias formas, como tostas, tortas para trocear o ya troceadas. Siempre deberemos seguir el tiempo de cocción que nos indique el fabricante.
  • En algunos lugares se sirve una torta en el plato y encima los gazpachos. Primero se comen los gazpachos y luego la torta con miel.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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