Cocina Española Conejo Guisos Habas Sanas Verduras

Conejo guisado con verduras

Aunque no es tan fácil de consumir, la carne de conejo es una de las carnes más sanas que existen por su baja cantidad de grasa. Si además lo acompañamos con una buena variedad de verduras, el éxito de esta receta de conejo guisado con verduras está asegurado por su sabor y valor nutricional, una receta muy sana.

Puedes elegir la variedad de verduras que más te guste, nosotros hemos optado por una base típica de cebolla, pimiento y zanahoria, y lo hemos completado con un buen puñado de habitas baby. Pero también podemos cambiarlas por unos guisantes, no es necesario que sean frescos, unos guisantes congelados añadidos junto con el líquido completarán esta receta de conejo guisado con verduras.

Si siempre cocinas el conejo al ajillo o conejo en salsa, prueba con esta receta de conejo guisado con verduras con un toque distinto y acompañado con una buena variedad de verduras. Y recuerda que, aunque no lo parezca, la carne de conejo es bastante versátil puedes preparar incluso conejo al horno.

Receta de Conejo guisado con verduras

Conejo guisado con verduras
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Un delicioso guiso de conejo con verduras variadas

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Total1 hora
PlatoPlato principal
CocinaEspañola
EspecialGuiso
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Conejo guisado con verduras

  • 1 conejo troceado (1kg aproximadamente)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml de vino blanco
  • ½ pastilla de caldo de verduras o 125 ml de caldo de verduras
  • 50 gramos de habitas o guisantes (pueden ser congeladas)
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo seco o fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Cómo preparar Conejo guisado con verduras

  • Salpimentamos el conejo troceado, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola baja para la que tengamos tapa y lo cocinamos sin taparlo hasta que esté ligeramente dorado por fuera. Cuando esté dorado lo reservamos en un plato.
    Cómo preparar conejo guisado con verduras
  • Mientras, picamos la cebolla, cortamos la zanahoria y el diente de ajo a rodajitas y por último el pimiento en juliana. En la misma cacerola baja donde habíamos dorado el conejo pochamos todas estas verduras añadiendo un pellizco de sal.
  • Cuando las verduras estén pochadas añadimos el conejo, las habitas y el vino. Cocemos a fuego medio para que el vino hierva durante un par de minutos y se evapore el alcohol.
    Cómo preparar conejo guisado con verduras
  • Añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de verduras, tapamos y dejamos que se cocine durante media hora aproximadamente.
    Cómo hacer conejo guisado con verduras
  • Cuando se haya cocinado el conejo abrimos la tapa y corregimos el punto de sal.
  • Opcionalmente podemos reducir un poco el caldo subiendo el fuego y cocinando sin la tapa para que se evapore, hay que llevar cuidado de que no se nos queme.
    Cómo hacer conejo guisado con verduras

Consejos de preparación

  • Prueba a incluir las verduras que más te gusten, nosotros hemos usado habitas baby, pero puedes cambiarlas sin problema por unos guisantes. Además puedes añadir otros tipos de pimiento, tomates cherry, aceitunas, etc.
  • Si no tienes caldo de verduras puedes usar media pastilla de caldo disuelta en 300 ml de agua caliente. O simplemente deshacer la pastilla de caldo de verduras y añadir un vaso de agua, tardará un poco más pero el resultado será similar.
  • También puedes darle un toque distinto cambiando el tomillo por romero.
  • Recuerda que puedes reducir el caldo quitando la tapa de la cacerola baja y dejando que se evapore.
  • No tengas problema en darle algún trocito a los pequeños de la casa porque, aunque lleve vino, dejamos que se evapore durante un tiempo prudencial y por eso no quedan restos de alcohol.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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