Hoy vamos a preparar uno de los platos más tradicionales del recetario español, el pollo en pepitoria. Aunque cada vez se cocinan menos estos tipos de guisos caseros, queremos recuperarlos y que los incorporéis a vuestros menús. Aunque la receta clásica se hacía con gallina, hoy en día se cocina con pollo porque su carne es más tierna y jugosa y el tiempo de cocción es más corto.

El pollo en pepitoria es un guiso en el que el pollo se cocina con un majado de almendras, pan, huevo y azafrán, en un caldo de ave.  Y queda perfecto acompañado con unas patatas fritas, o una ensalada si queremos una dieta saludable.

Una de las recetas con pollo más tradicional y sencilla, además de sabrosa y económica. ¿Os animamos a prepararla?, seguro que os sorprende y la repetís en más de una ocasión.

Uno de los platos más tradicionales del recetario español, el pollo en pepitoria

Datos de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
  • Raciones:
     
  • Valoración de la receta:
    La nota de nuestros lectores
    Votos: 3 Nota: 5 de 5

Ingredientes para Pollo en pepitoria

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 2 rebanadas de pan
  • 50 gramos de almendras crudas
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 huevos duros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 ml de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de ave
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Cómo preparar Pollo en pepitoria

  1. En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las rebanadas de pan y las almendras, con cuidado de que no se quemen. Casi cuando esté frito añadimos las hebras de azafrán y retiramos a un mortero.
  2. Cómo preparar pollo en pepitoria
  3. En el mortero añadimos las yemas de huevo duro junto al pan y las almendras y picamos para hacer el majado. Reservar.
  4. Cómo hacer pollo en pepitoria
  5. Limpiar el pollo y salpimentar. Lo doramos en la misma sartén con aceite.
  6. Cuando tengamos el pollo dorado lo retiramos y reservamos.
  7. Cómo hacer pollo en pepitoria
  8. Picar la cebolla y los ajos y pochar hasta que la cebolla se quede transparente.
  9. Introducimos de nuevo el pollo reservado y añadimos el vino.
  10. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el majado y el caldo de ave, y mezclamos bien todos los ingredientes.
  11. Cocinamos a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté cocida y tierna.
  12. Pasado este tiempo dejamos reposar unos minutos el guiso para que la salsa coja su consistencia y servimos.

Pollo en pepitoria

Contenido relacionado

Añadir comentario

Haz clic aquí para comentar

  Acepto la política de privacidad

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.