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Garbanzos con verduras y jamón

Garbanzos con verduras y jamón

Una receta básica muy sana y nutritiva por su contenido en legumbres y verduras, pero también sabrosa por el sabor del sofrito de verduras y el sabor de los taquitos de jamón.

Preparar unos garbanzos con verduras y jamón no es complicado, a grandes rasgos solo tenemos que hacer un sofrito de verduras, añadir el jamón, los garbanzos y cocinarlo todo. Esta versión de la receta es la elaborada, pero si no queremos emplear tanto tiempo podemos recurrir a unos garbanzos ya cocido, que en su versión ecológica suelen ser bastante sanos. Por otro lado, si no disponemos de olla express, con una olla corriente el tiempo de cocción de los garbanzos se duplicará.

De una forma u otra se trata de una receta muy sana que no nos llevará mucho tiempo y si nos sobra podemos congelar sin problema para otro día. Nosotros solemos preparar varias raciones de más y de este modo tenemos para los días en los que no tenemos tiempo de preparar la comida.

Receta de Garbanzos con verduras y jamón

Garbanzos con verduras y jamón
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Una nutritiva receta de garbanzos con verduras y un toque de jamón

Datos de la receta

PlatoPlato principal
CocinaEspañola
Preparación25 minutos
Cocción1 hora 20 minutos
Total1 hora 45 minutos
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

Para hervir los garbanzos

  • 400 gramos garbanzos
  • 1 cebolla
  • ½ chirivía
  • 1 trozo apio
  • ½ nabo
  • 1 diente ajo

Para el resto de la receta

  • 1 calabacín
  • ¼ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • ¼ pimiento verde
  • 200 gramos jamón a taquitos
  • 3 dientes ajo
  • 1 puntita clavo molido
  • 4 cucharadas tomate frito
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 2 hojas laurel
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Utensilios necesarios

  • Olla express u olla rápida

Preparación

Preparamos los garbanzos

  • El día antes ponemos los garbanzos en un bol y los cubrimos de agua, dejamos a remojo hasta el día siguiente.
  • Ponemos un litro de agua en una olla express y añadimos una cebolla entera, una hoja de laurel, un par de ajos y una cucharada de sal. Encendemos el fuego y cuando haya empezado a hervir incorporamos los garbanzos, si el agua no cubre todos los ingredientes añadimos el agua que sea necesaria. Tapamos la olla express y hervimos durante 45-50 minutos.
    Hervir garbanzos con verduras
  • Una vez haya terminado el tiempo de cocción desechamos las verduras y reservamos en la olla los garbanzos con el agua.
    Cómo hervir garbanzos con verduras

Preparamos la receta

  • Mientras hierven los garbanzos troceamos las verduras y el jamón. Cortamos el jamón, el calabacín, la cebolla, los pimientos rojo y verde en trozos y pelamos y picamos los ajos.
  • Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando haya alcanzado la temperatura ponemos las verduras troceadas y una hoja de laurel, sazonamos y dejamos pochar.
    Cómo hacer garbanzos con verduras y jamón
  • Cuando se haya pochado la verdura incorporamos el jamón y mezclamos bien.
  • Añadimos las 4 cucharadas de tomate frito, removemos bien e incorporamos el pimentón dulce y el clavo molido, removemos de nuevo.
  • Volvemos a la olla donde hemos hervido los garbanzos, quitamos el excedente de agua en caso de que lo haya, dejando el agua justa para cubrir los garbanzos. Añadimos el sofrito de la sartén y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
    Cómo preparar garbanzos con verduras y jamón
  • Cuando haya terminado el tiempo de cocción podemos servir los garbanzos con verduras y jamón.

Consejos

  • Podemos usar cualquier tipo de verdura que nos guste, incluso setas.
  • Si no disponemos de tanto tiempo o no hemos podido poner a remojo los garbanzos, pero tenemos garbanzos cocidos de bote podemos usarlos sin problema. Nos ahorraremos ponerlos a remojo y hervirlos, por lo que tardaremos la mitad de tiempo en preparar la receta.
  • Si no disponemos de olla express u olla rápida el tiempo de cocción de los garbanzos será del doble, casi dos horas.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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