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Crema catalana en Thermomix

Crema catalana en Thermomix

Solo 15 minutos nos bastan para tener de una forma muy fácil un postre tradicional de la cocina catalana, una Crema catalana preparada con Thermomix y que podemos presentar en su típico recipiente de barro.

Es importante calentar la mezcla de la crema sin que llegue a hervir, para esto es ideal prepararla con el Thermomix y poder seleccionar la temperatura de 90°.

Como toque final quemaremos azúcar por encima para terminar de conseguir la típica apariencia de este postre. Por esto último se conoce cómo crema quemada y en Cataluña se conoce simplemente con el nombre de crema.

Receta de Crema catalana con Thermomix

Crema catalana en Thermomix
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El postre tradicional de crema catalana preparado con Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación13 minutos
Cocción12 minutos
Total25 minutos
PlatoPostre
CocinaCatalana
EspecialRepostería, Thermomix
Raciones 6 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Crema catalana con Thermomix

  • 1 litro de leche
  • 10 yemas de huevo
  • 200 gramos de azúcar
  • 40 gramos de Maizena
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • Un pellizco de sal
  • La piel de un limón
  • 1 palo de canela

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Crema catalana con Thermomix

  • Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos en el vaso todos los Ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 ½.
  • Añadimos al Thermomix la piel de limón y la canela y programamos 11 minutos, temperatura 90° y velocidad 2.
  • Si queda con espuma, volvemos a programamos 2 minutos, temperatura 90° y velocidad 2.
  • Si no queda con espuma, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
  • Retiramos el palo de canela y la piel del limón y servimos en los cacharritos que tengamos destinados para servirlos y esperamos a que se enfríen.
  • Una vez se hayan enfriado las cremas catalanas las introducimos en el frigorífico hasta que estén muy frías.
  • Cuando vayamos a servirlas espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete de cocina o un hierro caliente. Con esto conseguiremos una capa caramelizada por encima de la crema catalana preparada con Thermomix.

Consejos de preparación

  • Si la crema catalana queda con espuma, volvemos a programar 2 minutos, 90°, velocidad 2.
  • Si se cortase la crema catalana preparada con la Thermomix, echamos 1/4 cubilete de leche fría y mezclamos 2 minutos en velocidad 2.
  • También puedes probar a aromatizarla con piel de naranja en lugar de piel de limón.
  • Mejor quemar el azúcar de la crema catalana justo antes de servirla para que no coja humedad.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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