Solo 15 minutos nos bastan para tener de una forma muy fácil un postre tradicional de la cocina catalana, una Crema catalana preparada con Thermomix y que podemos presentar en su típico recipiente de barro.
Es importante calentar la mezcla de la crema sin que llegue a hervir, para esto es ideal prepararla con el Thermomix y poder seleccionar la temperatura de 90°.
Como toque final quemaremos azúcar por encima para terminar de conseguir la típica apariencia de este postre. Por esto último se conoce cómo crema quemada y en Cataluña se conoce simplemente con el nombre de crema.
Receta de Crema catalana con Thermomix
El postre tradicional de crema catalana preparado con Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 6 personas
Ingredientes para Crema catalana con Thermomix
- 1 litro de leche
- 10 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 40 gramos de Maizena
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Un pellizco de sal
- La piel de un limón
- 1 palo de canela
Utensilios necesarios
Thermomix
Otras recetas:
Cómo preparar Crema catalana con Thermomix
- Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos en el vaso todos los Ingredientes menos la piel de limón y la canela. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3 ½.
- Añadimos al Thermomix la piel de limón y la canela y programamos 11 minutos, temperatura 90° y velocidad 2.
- Si queda con espuma, volvemos a programamos 2 minutos, temperatura 90° y velocidad 2.
- Si no queda con espuma, programamos otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.
- Retiramos el palo de canela y la piel del limón y servimos en los cacharritos que tengamos destinados para servirlos y esperamos a que se enfríen.
- Una vez se hayan enfriado las cremas catalanas las introducimos en el frigorífico hasta que estén muy frías.
- Cuando vayamos a servirlas espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete de cocina o un hierro caliente. Con esto conseguiremos una capa caramelizada por encima de la crema catalana preparada con Thermomix.
Consejos de preparación
- Si la crema catalana queda con espuma, volvemos a programar 2 minutos, 90°, velocidad 2.
- Si se cortase la crema catalana preparada con la Thermomix, echamos 1/4 cubilete de leche fría y mezclamos 2 minutos en velocidad 2.
- También puedes probar a aromatizarla con piel de naranja en lugar de piel de limón.
- Mejor quemar el azúcar de la crema catalana justo antes de servirla para que no coja humedad.
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