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Milhojas con crema pastelera en Thermomix

Las milhojas de crema pastelera son un postre tradicional español. Se trata de un pastel de crema entre dos capas de hojaldre. También se puede rellenar de merengue o crema de chocolate. En una hora aproximadamente con la Thermomix tendremos 18 milhojas de crema.

Receta de Milhojas con crema pastelera en Thermomix

Preparamos milhojas de crema pastelera con la ayuda del Thermomix

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Reposo40 minutos
Total1 hora 40 minutos
PlatoPostre
CocinaEspañola
EspecialRepostería, Thermomix
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Milhojas con crema pastelera en Thermomix

Hojaldre

  • 200 gramos de mantequilla congelada en trozos pequeños
  • 200 gramos de harina de repostería
  • 90 gramos de agua helada
  • 1/2 cucharadita de sal

Crema pastelera

  • 100 gramos de azúcar
  • 500 gramos de leche
  • 50 gramos de maicena
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillado
  • azúcar glass para espolvorear

Utensilios necesarios

  • Thermomix
  • Horno

Cómo preparar Milhojas con crema pastelera en Thermomix

  • Ponemos todos los ingredientes del hojaldre en el vaso del Thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 6.
  • Retiramos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos en plástico y dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
  • Colocamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina. Con un rodillo estiramos la masa dándole forma rectangular. Doblamos la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetimos dos veces más esta operación y dejarla reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.
  • Después de este tiempo sacamos del frigorífico y con la ayuda de un rodillo extenderlo en laminas de 1 cm de espesor. Con un cuchillo , cortamos rectángulos de 10 x 5 cm. Los pintamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Introducimos en el horno durante 15 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar.
  • Ponermos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programamos 7 minutos a 90° a velocidad 4.
  • Sacamos y dejamos enfriar cubierta con film transparente para que no se forme corteza.
  • Cortamos cada hojaldre por la mitad en sentido transversal. Rellenamos con crema pastelera la parte inferior y cubrimos con la parte superior.
  • Espolvoreamos las milhojas de crema pastelera con Thermomix con azúcar glas y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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