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Curry de pollo con leche de coco y anacardos

Curry de pollo con leche de coco y anacardos

Preparamos una receta de curry de pollo más ligera y sana ya que vamos a utilizar leche de coco en lugar de cualquier tipo de nata como se suele hacer en otras recetas, y para completar la preparación unos anacardos que acompañarán cada bocado con su toque crujiente mientras vayamos masticando.

Si te gusta la comida hindú, como a nosotros que nos encanta, no tengas miedo de preparar tu propio curry casero porque es muy sencillo y una vez hayas probado a hacer unos cuantos podrás incluso probar tus propias versiones.

En esta ocasión los ingredientes son para dos personas, pero siempre que dispongamos de una sartén lo suficientemente podremos preparar un curry de pollo para 4 o 6 personas simplemente aumentando la cantidad de los ingredientes.

Receta de Curry de pollo con leche de coco y anacardos

Curry de pollo con leche de coco y anacardos
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Delicioso curry de pollo hecho con leche de coco y anacardos para completar esta receta

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Total45 minutos
PlatoPlato principal
CocinaIndia
EspecialCurry
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Curry de pollo con leche de coco y anacardos

  • 1 chorrito aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente ajo
  • 1 cayena
  • 1 trocito jengibre fresco
  • 1 cucharada tomate frito
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita comino molido
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 300 gramos muslos y contramuslos de pollo
  • 1 puñado anacardos
  • 200 ml leche de coco
  • 1 manojo cilantro

Cómo preparar Curry de pollo con leche de coco y anacardos

Preparación de los ingredientes

  • Troceamos la carne de pollo a dados, salpimentamos y reservamos.
  • También troceamos la cebolla y el ajo a nuestro gusto, si no nos gusta encontrárnosla en la receta la podemos trocear muy finita.

Preparación de la receta

  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando haya cogido suficiente temperatura ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados.
  • Una vez se haya dorado ligeramente incorporamos el genjibre y la cayena, removemos bien y añadimos el tomate y el resto de especias. Mezclamos todo bien unos minutos, sin pasarnos para no quemar las especias.
    Hacer curry de pollo con leche de coco y anacardos
  • Echamos el pollo y los anacardos, subimos el fuego hasta que el pollo quede sellado.
    Cómo hacer curry de pollo con leche de coco y anacardos
  • Incorporamos la leche de coco y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa del curry quede espesa.
    Cómo preparar curry de pollo con leche de coco y anacardos
  • Antes de retirarlo del fuego, echar por encima el cilantro picado y ya podemos emplatar.

Consejos de preparación

  • Podemos acompañar este plato de curry de pollo con anacardos con las típicas guarniciones hindús como un plato de arroz basmati o cualquier tipo de pan de guarnición.
  • Para conseguir un sabor más intenso es mejor tener especias enteras y molerlas unos minutos antes de añadirlas a la receta, si las compramos ya molidas no aprovecharemos tanto sus aromas y sabores.
  • También podemos usar pechuga de pollo aunque es algo más seca que el muslo y contramuslo de pollo. Si usamos cualquier otra parte del pollo debemos limpiarlo bien y trocearlos del tamaño de un bocado, de modo que los comensales no tengan que estar lidiando con huesos, trocitos de grasa, etc.
  • Podemos cambiar la leche de coco por nata tanto de origen animal como de origen vegetal para cocinar, pero normalmente con nata corriente el resultado quedará algo más pesado.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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