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Caracolas de canela con Thermomix

Caracolas de canela con Thermomix

Preparamos unas deliciosas caracolas de canela con la Thermomix. Se trata de unas espirales de masa rellenas con una mezcla de mantequilla, canela y otras especias. Son típicos de Dinamarca en donde las llaman Kanelsnegle, por lo que es muy común encontrarlas en las pastelerías de Copenhague.

Aunque en su sabor predomina la canela y el clavo del relleno, en la masa se usa el cardamomo que le da su característico sabor. Con esta receta obtendremos entre 25 y 30 caracolas de canela cuya masa y relleno podemos preparar con la ayuda de la Thermomix fácilmente.

Una receta ideal que se sale de las meriendas o desayunos corrientes y que gustará sobre todo a los amantes de la canela.

Receta de Caracolas de canela con Thermomix

Caracolas de canela con Thermomix
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Unas caracolas típicas de la gastronomía danesa para el desayuno o merienda

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción10 minutos
Reposo1 hora 20 minutos
Total2 horas
PlatoDesayuno, Merienda
CocinaDanesa
EspecialRepostería
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Caracolas de canela con Thermomix

Masa

  • 90 gramos mantequilla
  • 300 gramos leche entera
  • 60 gramos azúcar
  • 1 cucharada cardamomo molido
  • 500 gramos harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • ½ cucharadita sal

Relleno

  • 100 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas canela molida 10 gramos
  • ¼ cucharadita clavo molido
  • 30 gramos azúcar
  • 1 pellizco sal

Decoración

  • 1 huevo batido para pintar
  • 2 cucharadas azúcar para espolvorear

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Caracolas de canela con Thermomix

Preparación de la masa

  • Ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto a temperatura 50º y velocidad 2.
  • Agregamos la leche, el azúcar y el cardamomo, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  • Incorporamos la harina, la levadura y la sal, amasamos 5 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso durante 30 minutos o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete.
  • Retiramos la masa del vaso de la Thermomix sobre la encimera espolvoreada con harina y hacemos una bola. Con un rodillo extendemos la masa formando un rectángulo con un grosor de 5 milímetros.
    Masa de caracolas de canela con Thermomix

Preparación del relleno

  • Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal. Mezclamos 15 segundos a velocidad 3,5.
    Relleno de caracolas de canela con Thermomix
  • Untamos la superficie de la masa con el relleno dejando un borde sin untar de 2 centímetros para cerrarlo.
    Cómo hacer caracolas de canela con Thermomix
  • Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin relleno quede al final.
    Hacer caracolas de canela con Thermomix
  • Cortamos el rulo en porciones de 2 a 3 centímetros de grosor y los colocamos sobre dos bandejas forradas con papel de hornear. Al colocarlas debemos meter el extremos sin untar bajo cada espiral de masa para evitar que se desenrollen. A nosotros nos han salido 2 bandejas y media, y pese a que hemos llevado cuidado de separarlas algunas de ellas se han acabado tocando al hornearlas.
  • Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
  • Dejamos reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen, aproximadamente 30 minutos. Mientras podemos ir precalentando el horno a 200ºC.
    Cómo preparar caracolas de canela con Thermomix
  • Horneamos durante 15 minutos a 180ºC por tanda hasta que estén doradas.
    Caracolas de canela con Thermomix

Consejos de preparación

Estas caracolas de canela preparadas con la ayuda de la Thermomix se pueden servir templadas o frías a la hora de desayunar o merendar.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es