La coca boba es un bizcocho de yogurt típico de la zona de Levante, aunque dependiendo de la zona puedes encontrar distintas variantes del mismo. Se puede comer solo o para los más golosos, lo podemos partir por la mitad y rellenarlo de mermelada o chocolate. Se trata de un bizcocho básico y fácil de preparar, cuando preparemos los ingredientes debemos tener en cuenta que utilizaremos el envase del yogurt como medida.
En esta ocasión vamos a preparar una coca boba de almendras con Thermomix, pero si no dispones de robot de cocina puedes preparar alternativas como una Coca de llanda valenciana o bizcocho de yogur esponjoso . Cualquiera de ellos será un desayuno o merienda perfectos siempre que dispongas de un horno.
Receta de Coca boba de almendras Thermomix
Una coca boba de almendras preparada con el Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Ingredientes para Coca boba de almendras Thermomix
- 1 yogurt de limón (el envase sirve como medida de los demás ingredientes)
- 1 medida de aceite
- 2 medidas de azúcar
- 2 medidas de harina
- 1 medida de almendra
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- la ralladura de un limón
Utensilios necesarios
Thermomix
Horno
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Cómo preparar Coca boba de almendras Thermomix
- Ponemos a precalentar el horno a 150° para tenerlo preparado una vez tengamos la masa lista.
- Ponemos la almendra en el vaso del Thermomix y trituramos 2 segundos a velocidad 6. Reservamos.
- Incorporamos en el vaso del Thermomix previamente lavado y bien secado, el azúcar y la ralladura del limón. Hacemos azúcar glass triturando 5 segundos a velocidad 6.
- Añadimos el yogurt, el aceite y los huevos, ponemos la mariposa del Thermomix y mezclamos 1 minuto a velocidad 3.
- Agregamos la levadura y la harina y volvemos a mezclar 1 minuto a velocidad 3.
- Engrasamos el molde o ponemos papel de horno o de aluminio. Introducimos en el centro del horno, horneamos durante 45 minutos a 150º. No abrir la puerta del horno hasta que el bizcocho esté dorado.
- Finalizado el tiempo, si vemos que la coca boba está dorada, pinchamos con un palillo largo, y si sale seco podemos sacarlo del horno.
- Una vez fuera del horno, dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Consejos de preparación
- Como en otros bizcochos utilizaremos el envase del yogurt como medida para el resto de ingredientes.
- También se puede hacer la coca boba sin almendra cambiando la medida de almendra por otra de harina.
- O la podemos hacer de chocolate cambiando la ralladura de limón por cuatro cucharadas de cacao en polvo.
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