Almendras Bizcochos Cocina valenciana Meriendas

Tortada de almendras

Tortada de almendras

Esta receta de tortada de almendras es típica en zonas de Alicante y Valencia, esta en concreto se suele preparar en el norte de la provincia de Alicante. Se trata de un bizcocho sin harina y que en su lugar se utiliza almendra molida con piel. A diferencia de otros bizcochos en los que solo se incluye un poco de almendra molida.

Se suele preparar en celebraciones o cuando tenemos invitados en casa. Aunque esta tortada de almendras no es tan esponjosa como un bizcocho corriente, su sabor a almendra lo compensa con creces.

Y es que hay bizcochos de muchos tipos que se suelen preparar en la zona de levante como este bizcocho con harina de chufa o la coca boba de almendras en Thermomix.

Receta de Tortada de almendras

Receta de tortada de almendras
Preparamos un bizcocho sin harina, en su lugar se usa almendra molida con piel

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción45 minutos
Total1 hora
PlatoMerienda
CocinaValenciana
EspecialRepostería
Raciones 8 personas
Autor Yolanda

Ingredientes para Tortada de almendras

  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 180 gramos de almendra molida con piel
  • 180 gramos de azúcar

Utensilios necesarios

  • Horno

Cómo preparar Tortada de almendras

  • Ponemos a calentar el horno a 180º para tenerlo listo en el momento del horneado.
  • Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas y reservamos por separado.
  • Con una batidora de varillas montamos las claras con una pizca de sal.
  • Incorporamos poco a poco el azúcar y seguimos mezclando con las varillas hasta integrarlo.
  • A partir de ahora ya no usamos las varillas, vamos mezclando con una espátula de cocina con movimientos envolventes mientras incorporamos la almendra molida poco a poco.
  • Añadimos las yemas de una en una mientras seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
    Cómo preparar tortada de almendras
  • Vertemos la masa de la tortada de almendra en un molde recubierto con papel de horno y horneamos a 180º entre 30 y 45 minutos.
    Cómo hacer tortada de almendras
  • Tras los primeros 30 minutos pinchamos la tortada con un palillo largo, si sale seco estará listo, si no horneamos unos minutos más hasta que pinchemos y el palillo salga seco.
    Cómo hacer tortada de almendras

Consejos de preparación

  • Como cualquier bizcocho la temperatura de horneado y tiempo son muy importantes. No debemos abrir el horno antes de la media hora y aunque veamos que ha cogido algo de color, mejor asegurarnos pinchando con palillo largo comprobando que este salga seco.
  • Si no encontramos almendra molida con piel podemos usar una almendra molida corriente, el resultado será similar.
  • Tener cuidado al mezclar la masa con la espátula, debemos hacer movimientos envolventes con cuidado para no perder el aire introducido al montar las claras.

¿Te ha gustado la receta? ¡Vótala!

4.67 de 3 votos

Contenido relacionado

Yolanda

Añadir comentario

Haz clic aquí para escribir un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.