Se pueden preparar recetas de risottos con una gran variedad de ingredientes, en este caso lo haremos con bacalao, el resultado es un arroz meloso de bacalao que se puede preparar de forma muy fácil con el Thermomix. Y es que el robot de cocina cocinará el risotto mientras lo mueve de forma constante a velocidad cuchara soltando el almidón del arroz para espesar el caldo. Como líquido usaremos caldo de pescado pero también medio vaso de vino blanco que le dará un toque adicional de sabor.
El resto de la receta es similar a cualquier otro risotto y en otras ocasiones hemos preparado algunos como Risotto con gambas y setas en Thermomix o Risotto de verduras con Thermomix. Que nos puede servir como una comida ligera o una cena estilo italiano para una ocasión especial.
Receta de Risotto de bacalao en Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Risotto de bacalao en Thermomix
- 250 gramos de bacalao desalado a trocitos
- 175 gramos de arroz
- 300 mililitros de caldo de pescado
- 150 gramos de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 20 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
Utensilios necesarios
- Thermomix
Cómo preparar Risotto de bacalao en Thermomix
- Pelamos los ajos, cortamos en cuartos y lo introducimos en el vaso de Thermomix. Pelamos y limpiamos la cebolla, cortamos en cuartos y también introducimos en el vaso del Thermomix. Picamos 4 segundos a velocidad 4.
- Añadimos al vaso del Thermomix el pimiento a trozos y volvemos a picar 2 segundos a velocidad 4.
- Incorporamos el aceite y rehogamos durante 5 minutos a 100 ℃ y velocidad 1.
- Añadimos el tomate rallado y el pimentón, cocinamos 2 minutos a 100℃ y velocidad 1.
- Agregamos el arroz y el bacalao y cocinamos durante 2 minutos a 100℃, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporamos el vino y sin el cubilete programamos 5 minutos a 100℃ con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Vertemos el caldo caliente y programamos 12 minutos a 100 grados con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Y ya podemos servir el risotto de bacalao preparado en el Thermomix con queso parmesano rallado.
Consejos de preparación
- Nosotros no hemos añadido sal porque el bacalao era desalado al punto de sal, si el que uses está totalmente desalado o crees que no va a quedar suficientemente salado puedes añadir algo de sal para sazonarlo. También depende del punto de sal que tenga el caldo.
- En los risottos el caldo hay que añadirlo siempre caliente.
- También podemos servir con queso pecorino rallado.
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