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Brazo de gitano con Thermomix

Brazo de gitano con Thermomix

Receta para preparar este curioso pastel preparado con bizcocho genoves pero relleno y enrollado. El brazo de gitano se puede rellenar con dulce de leche, crema de limón, crema pastelera, crema de chocolate, crema de moka, etc. Pero en este caso lo rellenamos con nata y fresones.

El primer paso será montar la nata con el Thermomix con el vaso limpio, siguiendo los pasos adecuados resulta muy sencillo de hacer con este robot de cocina. Reservamos la nata y pasaremos a prepara un bizcocho genovés muy finito para poderlo enrollar, el Thermomix nos ayudará a preparar la masa del bizcocho y el resto lo hará el horno.

Por último preparamos el relleno, antes preparamos un almíbar con el que pintar la cara interior del bizcocho genovés sobre el que extenderemos la nata y los fresones laminados. Lo bueno del brazo de gitano es que lo podemos rellenar con lo que más nos guste, como mermeladas u otros tipos de confituras. Al igual que el exterior, nosotros no lo hemos decorado en esta ocasión pero se puede cubrir con nata o chocolate para añadir un toque extra de dulce si nos gusta. En poco más de una hora tendremos listo este brazo de gitano preparado con el Thermomix que nos servirá como postre o para acompañar un café en la sobremesa o merienda, ideal para adultos y niños.

Receta de Brazo de gitano con Thermomix

Brazo de gitano con Thermomix
Un curioso bizcocho relleno y enrollado

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Total1 hora
PlatoMerienda
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Brazo de gitano con Thermomix

Para el Bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina
  • 1 pellizco de sal

Para el Relleno

  • 500 gramos de nata liquida
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 500 gramos de de fresones

Para el Almibar

  • 50 gramos de de ron
  • 3 cucharadas de agua
  • 50 gramos de azúcar

Utensilios necesarios

  • Thermomix
  • Horno

Cómo preparar Brazo de gitano con Thermomix

Montamos la nata

  • Montamos la nata con el queso y el azúcar glass. Tener cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta a pocos segundos. Sacamos a un cuenco y reservamos en la nevera.

Hacemos el bizcocho

  • Encendemos el horno a 180° para tenerlo listo.
  • Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos con el azúcar. Programamos 6 minutos a 40º en velocidad 3.
  • Cuando acabe el tiempo, quitamos la temperatura y volvemos a batir otros 6 minutos en velocidad 3.
  • Añadimos la harina y programamos 4 segundos en velocidad 3.
  • Extendemos sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Horneamos de 10 a 12 minutos a 180º. Hay que tener cuidado de no hornearlo demasiado, si no se secará y será complicado de enrollar.
  • Ponemos la plancha de bizcocho sobre papel de aluminio o un paño limpio y húmedo. Enrollamos en caliente y reservamos.

Preparamos el resto

  • Preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º en velocidad 4. Ponemos en un cuenco y reserve.
  • Desenrollamos el bizcocho, lo pincelamos con almíbar. Cubrimos con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir.
  • Laminamos las fresas, las secamos bien con papel de cocina y vamos poniendo sobre la nata.
  • Volvemos a enrollar el bizcocho. Ponemos el resto de la nata en una manga pastelera y adornamos, o bien cubrimos el brazo con la nata y hacemos adornos con ayuda de un tenedor. Laminamos el resto de las fresas y las ponemos por encima del brazo, adornándolo al gusto. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejos de preparación

  • Lleva cuidado de no sobrecocinar el bizcocho genovés porque será complicado de enrollar o es probable que se rompa al intentar hacerlo y no conseguiremos la forma característica de este dulce.
  • Es recomendable enrollar el bizcocho genovés en caliente para evitar que se quiebre y esperaremos a que se enfríe para rellenarlo, sobre todo si utilizamos rellenos como nata.
  • Hay que ser generoso con el relleno para que quede bien el brazo de gitano una buena cantidad de relleno hará que sea más delicioso. Y prueba distintos tipos de rellenos, mermeladas o cremas dulces son siempre buenas elecciones para dar distintos sabores al bizcocho genovés que no destaca especialmente por su sabor.
  • creativo a la hora de decorarlo por fuera, puedes espolvorear azúcar glas, añadir frutas frescas, chocolate o cualquier otro topping de tu elección.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de la cocina, el buen comer y los viajes escribo sobre estos temas desde 2009.

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