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Brazo de gitano con Thermomix

Brazo de gitano con Thermomix

Receta para preparar este curioso pastel enrollado. El brazo de gitano se puede rellenar con dulce de leche, crema de limón, crema pastelera, crema de chocolate, crema de moka, etc. Pero en este caso lo rellenamos con nata y fresones.

Receta de Brazo de gitano con Thermomix

Brazo de gitano con Thermomix
Un curioso bizcocho relleno y enrollado

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación30 minutos
Cocción30 minutos
Total1 hora
PlatoMerienda
CocinaEspañola
EspecialThermomix
Raciones 8 personas
Autor Jose Emeterio

Ingredientes para Brazo de gitano con Thermomix

Para el Bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 120 gramos de harina
  • 1 pellizco de sal

Para el Relleno

  • 500 gramos de nata liquida
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 500 gramos de de fresones

Para el Almibar

  • 50 gramos de de ron
  • 3 cucharadas de agua
  • 50 gramos de azúcar

Utensilios necesarios

  • Thermomix
  • Horno

Cómo preparar Brazo de gitano con Thermomix

Montamos la nata

  • Montamos la nata con el queso y el azúcar glass. Tener cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta a pocos segundos. Sacamos a un cuenco y reservamos en la nevera.

Hacemos el bizcocho

  • Encendemos el horno a 180° para tenerlo listo.
  • Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos con el azúcar. Programamos 6 minutos a 40º en velocidad 3.
  • Cuando acabe el tiempo, quitamos la temperatura y volvemos a batir otros 6 minutos en velocidad 3.
  • Añadimos la harina y programamos 4 segundos en velocidad 3.
  • Extendemos sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Horneamos de 10 a 12 minutos a 180º.
  • Ponemos la plancha de bizcocho sobre papel de aluminio o un paño limpio y húmedo. Enrollamos en caliente y reservamos.

Preparamos el resto

  • Preparamos el almíbar poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º en velocidad 4. Ponemos en un cuenco y reserve.
  • Desenrollamos el bizcocho, lo pincelamos con almíbar. Cubrimos con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir.
  • Laminamos las fresas, las secamos bien con papel de cocina y vamos poniendo sobre la nata.
  • Volvemos a enrollar el bizcocho. Ponemos el resto de la nata en una manga pastelera y adornamos, o bien cubrimos el brazo con la nata y hacemos adornos con ayuda de un tenedor. Laminamos el resto de las fresas y las ponemos por encima del brazo, adornándolo al gusto. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Jose Emeterio

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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