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Risotto con gambas y setas en Thermomix

Risotto de gambas y setas con Thermomix

La Thermomix es perfecta para preparar risottos ya que nos permite cocer y mover el arroz de forma constante con una temperatura controlada. En esta ocasión hemos preparado un risotto con gambas y setas con la Thermomix que está listo en algo más de 45 minutos.

Aunque se puede preparar con ingredientes de mayor calidad, es una receta que nos puede sacar de un apuro cuando necesitemos preparar una comida o cena rápida para cuatro personas. Ya que podemos tener tarros de setas en la despensa o incluso congeladas, al igual que las gambas y el caldo de pescado que también podemos tener en el congelador. Y si disponemos de poco tiempo y no tenemos caldo de pescado congelado, una pastilla de caldo de pescado deshecha en algo más de medio litro de agua caliente nos sacará del apuro.

Seguro que sorprenderemos a nuestros invitados con este risotto de gambas y setas preparado con la Thermomix cuando comprueben lo cremoso que nos ha quedado y el poco tiempo que nos ha llevado. ¿No tienes la Thermomix? También puedes preparar un risotto de gambas y setas sin Thermomix, siguiendo unos sencillos consejos no es complicado cocinar un risotto perfecto.

Receta de Risotto con gambas y setas en Thermomix

Risotto de gambas y setas con Thermomix
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El sabor de las gambas y setas juntos en un risotto con puro sabor italiano

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Total45 minutos
PlatoPlato principal
CocinaItaliana
EspecialArroces
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Risotto con gambas y setas en Thermomix

  • 50 gramos queso parmesano
  • 200 gramos cebolla
  • 100 gramos setas
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 350 gramos arroz
  • 200 gramos vino blanco
  • 700 gramos caldo de pescado
  • 1 cucharadita sal
  • 100 gramos gambas peladas
  • 10 gramos mantequilla

Utensilios necesarios

  • Thermomix

Cómo preparar Risotto con gambas y setas en Thermomix

  • Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Retiramos de la Thermomix y reservamos en un recipiente limpio.
  • Lavamos el vaso de la Thermomix, lo secamos y ponemos la cebolla, la troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.
  • Añadimos las setas y el aceite. Freímos las setas programando 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
  • Añadimos las setas y el aceite. Freímos las setas programando 8 minutos a temperatura 100º y velocidad 1.
  • Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Vertemos el vino blanco y sin cubilete para que se evapore el alcohol programamos 5 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Vertemos el caldo de pescado muy caliente y la sal. Programamos 12 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorporamos las gambas a través del bocal, no es necesario parar la Thermomix.
    Cómo hacer risotto de gambas y setas con Thermomix
  • Sacamos el risotto de gambas y setas preparado con la Thermomix en una fuente, repartimos la mantequilla en trozos por encima y espolvoreamos con el queso parmesano reservado en el primer paso.

Consejos de preparación

Se trata de una receta de arroz meloso mare monte al que podemos hacer ligeras variaciones en la preparación:
  • Si no disponemos de gambas también podemos usar langostinos.
  • Del mismo modo, si no disponemos de setas, también podemos recurrir a unos champiñones, aunque el sabor no será el mismo.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es