Cuando preparamos un curry solemos tender a pensar en las versiones de la gastronomía de La India preparados con especias secas y con bases distintas que en la mayoría de ocasiones parecen guisos. En cambio en esta ocasión hemos optado por preparar un curry tailandés que se parece más a una sopa espesa debido a que se prepara con leche de coco y se le da sabor con una pasta de curry. En este caso no hay pan nan para mojar la salsa, se suele acompañar con un sencillo arroz blanco que se come como guarnición.
Esta receta que hemos preparado utiliza curry verde, es de las más picantes de todas las pastas de curry tailandés. Su color verde proviene de los chiles verdes frescos, y se complementa con ingredientes como hierba limón, galangal, hojas de lima kaffir, cilantro, raíz de cilantro, chalotas y ajo. El curry verde es famoso por su aroma fresco y picante, y se suele preparar con carne de pollo, ternera o cerdo, y verduras. Si no te gusta el picante o no lo toleras, lo ideal es empezar usando una pequeña cantidad e ir aumentándola hasta tener el nivel deseado. O quizás usar una pasta de curry roja o amarilla, esta última mucho más suave que la verde.
Si te gusta esta receta y quieres probar otras recetas de la cocina tailandesa, una buena opción es este Pollo con anacardos estilo Tailandés.
Receta de Curry verde tailandés de pollo con verduras
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Curry verde tailandés de pollo con verduras
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 200 mililitros de leche de coco
- ½ cebolla picada
- 1 zanahoria cortada en tiras
- ¼ de calabacín cortado a tiras
- 6 ramitas de brócoli
- 125 mililitros de caldo de pollo (medio vaso)
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo preparar Curry verde tailandés de pollo con verduras
- Salteamos con un chorrito de aceite de oliva la cebolla junto con la zanahoria, el calabacín y el brócoli a fuego medio durante un par de minutos.
- Añadimos el pollo con un poco de sal y seguimos salteando junto con las verduras durante un par de minutos más.
- Agregamos la pasta de curry, removemos todo bien para que se impregne con su sabor. Los ingredientes tomarán el color de la pasta de curry verde.
- Incorporamos la leche de coco, cuando empiece a hervir añadimos el caldo de pollo y dejamos que se cocine todo unos 10 minutos aproximadamente a fuego suave.
- Pasado el tiempo ya tenemos listo este curry verde tailandés de pollo con verduras.
Consejos de preparación
- Para sazonar, en lugar de usar sal podemos usar salsa de soja, o si quieres que la receta sea más auténtica todavía, puedes usar salsa de pescado tailandesa.
- Puedes añadir las verduras que prefieras o que tengas en ese momento en la despensa, como pimiento rojo o verde, espinacas, patata, champiñones, setas, cilantro para decorar, o añadir ajo además de cebolla para partir de una base más intensa de sabor.
- Si no te fías de la cantidad de picante, parte de la mitad o una un cuarta parte de cucharada de pasta de curry, cuando hayas añadido la leche de coco prueba el nivel de picante y añade más si prefieres más picante. Si incluso con una cuarta parte es mucho, tendrías que probar con otros tipos de pasta de curry más suaves como la amarilla o la roja.
- Si no dispones de caldo de pollo puedes cambiarlo por agua y una pastilla de caldo o bien simplemente con agua, aunque el resultado no tendrá un sabor tan intenso.
- Para acompañar, nosotros hemos preparado un sencillo arroz blanco que utilizaremos como guarnición.
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