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Rape al vino

Rape al vino

Preparamos hoy rape al vino, una receta de pescado muy fácil, rápida y que gustará a todos porque resulta muy fácil de comer y el sabor del vino acompaña muy bien al del rape. Normalmente se suele preparar con rodajas de rape ya que vamos a cocerlo solo 10 minutos, con 5 minutos por cada lado es suficiente.

Si está buscando una receta fácil y rápida de preparar para una cena especial esta receta es perfecta ya que no resulta nada pesada por su sabor y tipo de ingredientes empleados. Es una clara candidata para una cena de Navidad o San Valentín.

Podemos acompañarla con unas patatas hervidas a rodajas, lo que hará que siga siendo una receta de pescado ligera y sana. Si queremos prepararlo para más comensales en lugar de para 2 personas, solo tenemos que aumentar las cantidades en proporción.

Receta de Rape al vino

Rape al vino
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Un plato fácil y rápido de pescado para cualquier cena, de diario o para una ocasión especial.

Datos de la receta

PlatoCenas
CocinaEspañola
EspecialNavidad, San Valentin
Preparación10 minutos
Cocción20 minutos
Total30 minutos
Raciones 2 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes

  • 2 dientes ajo
  • perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada harina
  • medio vaso vino preferiblemente blanco
  • 1 vaso caldo de pescado
  • 2 rodajas rape
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación

  • En un mortero picamos un diente de ajo pelado junto con una pizca de sal. Cuando esté picado añadimos un par de ramitas de perejil cortado a trocitos y seguimos picando hasta obtener una pasta. 
  • Añadimos el zumo del limón y una cucharada de aceite, removemos hasta integrarlo todo y reservamos.
  • Ponemos una sartén al fuego y añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando haya cogido suficiente temperatura agregamos un ajo pelado y picado, sofreímos hasta que el ajo esté dorado.
  • Agregamos una cucharada de harina, removemos unos segundos y añadimos el vino. Dejamos que se cueza removiendo durante un minuto para que se evapore el alcohol y añadimos el vaso de caldo de pescado.
    Cómo preparar rape al vino
  • Salpimentamos las rodajas de rape y las incorporamos a la sartén, cocemos durante 5 minutos por un lado y 5 minutos por el otro lado.
    Cómo hacer rape al vino
  • Añadimos el majado del mortero, corregimos de sal y cocemos durante un par de minutos.
    Receta de rape al vino
  • Para conseguir una salsa más espesa podemos retirar el rape a los platos y subir el fuego removiendo constantemente hasta conseguir el grado de espesor deseado.
  • Emplatamos el pescado y vertemos la salsa por encima, opcionalmente podemos espolvorear perejil picado por encima.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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