El roscón de reyes es un bollo, elaborado con una masa dulce en forma de corona, que se adorna con fruta escarchada y en su interior se esconden regalos que descubren los comensales. También los podemos encontrar rellenos con nata, crema pastelera, merengue, crema de chocolate, etc. Este dulce se consume el día de Reyes y su víspera, muchas veces acompañado con un chocolate caliente. Es una receta muy elaborada, en 3 horas tenemos listo nuestro Roscón de Reyes con thermomix de 1 kg aproximadamente.
Receta de Roscón de reyes con Thermomix
Preparamos un tradicional roscón de reyes con la ayuda del Thermomix
Tiempos y otros datos de la receta
Raciones 8 personas
Ingredientes para Roscón de reyes con Thermomix
Para el azúcar glass aromatizado
- 120 gramos de azúcar
- la piel de 1 limón sin la parte blanca
- la piel de 1 naranja sin la parte blanca
Para la masa madre
- 70 gramos de leche
- 10 gramos de levadura prensada fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gramos de harina de fuerza
Para la masa
- 60 gramos de leche
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 30 gramos de agua de azahar
- 450 gramos de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
Para la decoración
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendras
- azúcar humedecido
Utensilios necesarios
Thermomix
Horno
Otras recetas:
Cómo preparar Roscón de reyes con Thermomix
- Con el vaso y las cuchillas del Thermomix muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 hasta conseguir azúcar glass.
- Añadimos las pieles de limón y naranja y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un recipiente y reservamos.
- Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso del Thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada, cuando la bola flote y doble su volumen, estará lista.
- Ponemos en el vaso del Thermomix el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programamos 30 segundos a velocidad 6.
- Para amasar, programamos 3 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola.
- Dejar reposar dentro del vaso del Thermomix hasta que la masa salga por el bocal, aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente.
- Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso del Thermomix programando 1 minuto con vaso cerrado y velocidad espiga.
- Retiramos la masa del vaso del Thermomix y la ponemos sobre una superficie enharinada. Damos forma de bola alisando con las manos.
- Colocamos la bola de masa en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Para formar el roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.
- Pintamos con huevo batido y adornamos con fruta escarchada, almendras y azúcar humedecido (mezclar dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y quedaran unos gránulos, para repartir sobre el roscón).
- Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Horneamos 15 minutos, comprobar que está dorado y si no es así, poner 5 minutos más, a la misma temperatura. Y ya tenemos listo nuestro roscón de reyes preparado con la ayuda del Thermomix para servir solo o con el relleno que más nos guste.
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