Las lentejas son un plato con una gran cantidad de nutrientes que se consume en toda España, aunque las lentejas con chorizo son un estofado tradicional de la provincia de Ávila, dónde se consumían con los productos elaborados de la matanza.
Aunque suele ser un plato de invierno, en las casas españolas se consume durante todo el año.
Para esta receta se suelen utilizar las lentejas de la variedad pardinas, ya que tan solo hay que lavarlas antes de cocinarlas lentamente con verduras y elementos cárnicos como jamón y chorizo curado.
A la receta tradicional se le suele añadir un sofrito de cebolla y pimentón, pero nosotros le hemos añadido los ingredientes en crudo para reducir calorías al plato, ya que se trata de un plato contundente al añadirle el chorizo. Y si quieres un plato más ligero puedes elegir entre una receta de lentejas con jamón y verduras o simplemente una receta de lentejas con verduras.
Receta de Lentejas con chorizo
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Lentejas con chorizo
- 250 gramos lentejas
- 1 litro agua
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ nabo
- ½ chirivía
- ½ puerro
- ½ rama apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja laurel
- Sal
- 4 cucharadas aceite de oliva extra
- 50 gramos taquitos de jamón
- 100 gramos chorizo curado
Cómo preparar Lentejas con chorizo
- Lavamos y escurrimos las lentejas. Las colocamos en una olla con un poco de agua y las llevamos a ebullición a fuego fuerte.
- Pelamos el nabo, la chirivía, el puerro y el apio y lo añadimos a la olla.
- Cuando hierva el agua le añadimos otro chorro de agua para pararles la cocción, esto deberemos de hacerlo un par de veces o tres.
- Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y la incorporamos a la olla, junto con las cabezas de ajo enteras y una hoja de laurel.
- Añadimos el resto del agua, la sal y el aceite. Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego al mínimo y añadimos el jamón y el chorizo.
- Tapamos y dejamos cocer durante unos 45 minutos más a fuego lento y comprobando que no se quede sin caldo, si es así le añadiremos un poco mas para que no se nos peguen.
Consejos de preparación
A estas lentejas le podemos añadir cualquier verdura que nos guste, pimiento, tomate, etc. Y en vez de hechar los ingredientes en crudo podemos pochar la cebolla para darle un sabor más intenso.
El chorizo que se utiliza para estos guisos suele ser chorizo dulce de sarta o picante si nos gusta darle un punto picantón.
Se puede acompañar con un poco de arroz blanco para aumentar el aporte de nutrientes.
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