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Lentejas con verduras y jamón

Las lentejas son un plato muy típico de la gastronomía española, en cada casa se cocinan de una forma diferente, pero todas ellas nos recuerdan a nuestra infancia. Nosotros hemos preparado unas lentejas con verduras y jamón muy sanas y muy completas, ya que obtenemos la mayor cantidad de proteínas de las lentejas y las acompañamos con unas verduras que además de añadirle sabor le aportan un montón de nutrientes.

Es un plato de legumbres que aunque el tiempo de cocción es largo, son muy sencillas de hacer. Tan sólo hemos de colocar los ingredientes en la olla y obtenemos unas lentejas con verduras y jamón muy adecuado para a época de frío, aunque nosotros lo consumimos todo el año.

Además las podemos preparar el día de antes y conservarlas en la nevera incluso congelarlas, por lo que podemos hacer más raciones y congelarlas para otro día que dispongamos de poco tiempo.

Otra manera de prepararlas es añadirle un par de puñados de arroz cuando falten unos 15 o 20 minutos para finalizar la cocción, lo que las hace más apetecibles unas lentejas con arroz sobre todo a los niños o a la gente que no les gusten mucho las lentejas.

Receta de Lentejas con verduras y jamón

Lentejas con verduras y jamón
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Unas lentejas con verduras y jamón muy sanas

Tiempos y otros datos de la receta

Preparación15 minutos
Cocción1 hora
Total1 hora 15 minutos
PlatoPrimer plato
CocinaEspañola
EspecialLentejas
Raciones 4 personas
Autor Jose Emeterio Vicente Sabuco

Ingredientes para Lentejas con verduras y jamón

  • 240 gramos lenteja pardina
  • 1 cebolla
  • 4 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • ½ puerro
  • ½ chirivía
  • 60 gramos jamón a taquitos
  • 1 hoja laurel
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva virgen

Cómo preparar Lentejas con verduras y jamón

  • Lavamos las lentejas y las colocamos en una olla. Añadimos un poco de agua y las ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Lo que vamos a hacer es añadir poco a poco agua cada vez que hierva para cortarles la cocción, a esto se le suele llamar asustar las legumbres porque las ablanda y nos quedan un poco espesitas, ya le añadimos el agua poco a poco hasta encontrar la consistencia que más nos guste.
    Cómo preparar lentejas con verduras y jamón
  • Le añadimos los ajos, el nabo, el puerro y la chirivía enteros para luego poderlo retirar.
  • Mientras hierve el agua cortamos la cebolla y la zanahoria a taquitos y lo incorporamos a las lentejas.
    Cómo hacer lentejas con verduras y jamón
  • Una vez hayamos añadido en unas tres o cuatro veces el agua suficiente para cubrir las lentejas, le añadimos el laurel, la sal, el aceite y el jamón.
    Cómo hacer lentejas con verduras y jamón
  • Dejamos cocer las lentejas con verduras y jamón durante una hora en total desde que comienza a hervir el agua por primera vez. Y a lo largo de la cocción si vemos que se quedan sin caldo le añadiremos de nuevo hasta cubrirlas.
  • Una vez pasado este tiempo las probamos de sal y de cocción, retiramos la verdura que hemos dejado en una pieza y servimos para degustar unas lentejas con verdura y jamón muy sano.
    Receta de lentejas con verduras y jamón

Consejos de preparación

  • A este plato de lentejas le podemos añadir cualquier verdura que tengamos en la nevera como espinacas, tomate, etc. Obtendremos un plato con sabores distintos.
  • Además de jamón podemos añadirle chorizo, aunque le aumentaremos al plato la cantidad de grasa. E incluso podemos no añadirle ningún tipo de carne y obtendremos unas lentejas con verduras sanísimas.
  • Es importante si queremos que nos queden tiernas y no se les vaya la piel cortarles la cocción unas cuantas veces. Y como ya hemos dicho es una manera de controlar cuánto caldo queremos.
  • Cuando falten 15 o 20 minutos podemos añadirles un puñado de arroz y tendremos unas deliciosas lentejas con arroz, verduras y jamón.

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Jose Emeterio Vicente Sabuco

Apasionado de los viajes y la cocina escribo de estos temas en recetasenlamochila.com. También pruebo recetas de Thermomix en recetasdethermomix.es

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