Estamos acostumbrados a consumir curry elaborado con distintos tipos de carnes como por ejemplo curry de pollo o curry de cordero, pero en la gastronomía de La India se consumen principalmente ingredientes de origen vegetal. Por lo que son comunes recetas como este dal o dhal de lentejas rojas que dicho de otro modo es una especie de curry vegetariano preparado con lentejas rojas.
Las recetas de dhal o dal son bastantes fáciles de preparar, muy parecidas a un curry pero con un resultado más parecido a una sopa. Su principal característica es el uso de legumbres sin piel como ingrediente, en este caso unas lentejas rojas, aunque hay variantes con garbanzos e incluso guisantes. El motivo de quitar la piel de las legumbres es mejorar la textura y la digestión del plato, pero también es común encontrar recetas de dhal preparadas con legumbres con piel para mantener intacto el aporte de fibra.
Si no tienes lentejas rojas, puedes probar esta receta de lentejas al curry, parecida pero preparada con lentejas pardinas. Y si quieres probar otra receta exótica preparada con lentejas puedes preparar unas lentejas estilo marroquí, una forma distinta de preparar recetas de lentejas.
Receta de Dhal o curry de lentejas rojas
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Dhal o curry de lentejas rojas
- 250 gramos de lentejas rojas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 300 mililitros de crema de coco
- 250 mililitros de agua hirviendo
- 1 cucharada de jengibre rayado
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de korma u otra mezcla de especias indias
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite oliva
- Sal
Cómo preparar Dhal o curry de lentejas rojas
- Poner en remojo las lentejas mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Picar muy fina la cebolla y el ajo, rayar la zanahoria y pelar y trocear el tomate.
- En una olla poner a calentar las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla, la zanahoria y el tomate.
- Dejar ponchar 5 minutos e incorporar el ajo picado, y dejar que la cebolla quede transparente.
- Lavar y escurrir con un colador las lentejas e incorporarlas al sofrito, mezclar bien los ingredientes.
- Incorporar el jengibre rayado y la mezcla de especias, remover bien para que no se quemen.
- Ahora añadimos la nata de coco y el vaso de agua hirviendo, removemos bien y tapamos la olla. Dejamos tapado 5 minutos a fuego suave para que hierva.
- Pasados los 5 minutos movemos bien para que se integren todos los sabores y volvemos a tapar para dejarlo cocer a fuego suave 15 minutos.
- De vez en cuando revisaremos que no se quede sin caldo, si vemos que se consume le añadiremos un poco de agua caliente para no cortarle la cocción.
- Cuando haya terminado el tiempo de cocción tendremos listo este dhal o curry de lentejas rojas.
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Consejos de preparación
- Se puede preparar con cualquier tipo de lenteja, pero tendremos que tener en cuenta el tiempo de cocción y el agua. Ya que las lentejas con piel suelen tardar sobre una hora para cocerse y por lo tanto necesitan mucho más líquido.
- Nosotros hemos usado para la elaboración del Dhal crema de coco bastante densa, si es líquida añadiremos menos agua a la cocción.
- El grado de picante es opcional, pudiendo jugar con la pimienta, guindilla y la mezcla de especias usadas.
- Puedes acompañar este dhal de lentejas rojas con un pan plano o un arroz blanco de guarnición.
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