Esta receta es un clásico, sepia en salsa, pero una salsa de lo más sencilla y casera, con una base de verduras, tomate y algo de vino. Es muy fácil de preparar, la cocción se realiza en dos fases, primero pochamos las verduras, cocemos la sepia con la olla express para que quede más tierna, trituramos la salsa y volvemos a cocer para que quede todo ligado.
Lo bueno de cocer la sepia con la olla express es que conseguimos que quede muy tierna si la cocemos el tiempo suficiente. Además, con la olla es poco probable que quede seca, salvo que se nos queme, pero si sigues los pasos que detallamos a continuación seguro que te queda perfecta.
Es una receta que podemos servir a los más pequeños de la casa y facilitarles la tarea de comer sepia, al acompañarlo con la salsa de tomate seguro que no ponen pegas a la sepia. Se trata además de un plato con el que podemos preparar una tapa para un picoteo o como plato principal acompañado por una guarnición como arroz o cus-cus.
Receta de Sepia en salsa
Tiempos y otros datos de la receta
Ingredientes para Sepia en salsa
- 4 dientes ajo
- 2 sepias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 vaso salsa de tomate
- 125 ml vino blanco
- aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta negra
- perejil
Utensilios necesarios
- Olla express u olla rápida
Cómo preparar Sepia en salsa
- Pelamos y laminamos los dientes de ajo, los ponemos en la olla express al fuego con un chorrito de aceite y los doramos.
- Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento verde, los añadimos a la olla. Sazonamos y dejamos que se pochen las verduras.
- Limpiamos bien la sepia si no lo han hecho en la pescadería y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado. Hacemos unos cortes superficiales con forma de rombo a cada trozo sin llegar a cortarlos por completo. Salpimentamos y añadimos a la olla, rehogamos.
- Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, seguidamente incorporamos la salsa de tomate, agregamos el perejil picado, colocamos la tapa de la olla express y cocinamos durante 6 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
- Abrimos la olla express y reservamos la sepia en un plato. Trituramos la salsa con la batidora e introducimos de nuevo la sepia. Mezclamos bien y cocinamos de nuevo a fuego suave durante 6 minutos, sin tapar la olla.
Consejos de preparación
- Este plato puede ser una tapa, pero como plato principal lo acompañamos con cus-cus o arroz como guarnición, para el emplatado podemos usar un molde o corta pasta para darle forma al arroz.
- Una sepia fresca de calidad facilitará que este plato sea un éxito, pero también hay que tener cuidado a la hora de cocerla, hay que hacerlo el tiempo suficiente para que quede blanda, lo bueno de la olla express o rápida es que la cocción a alta temperatura rompe las fibras y hace que queda más blandita.
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